Zubereitung
Zubereitung
- 1
Wirsing-Blätter vorsichtig ablösen, den Garkorb mit Wasser befüllen und die Wirsingblätter im Garkorb blanchieren, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:8 MinZubehör:Garkorb - 2
Wasser ausschütten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob zerkleinern und in den Mixtopf geben, dann zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 3
Olivenöl zufügen und das Gemüse andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 4
Die Hälfte der Gemüsemasse (ca. 3 EL) für die Füllung herausnehmen und in eine Schüssel geben. Restliche Masse im Mixtopf belassen.
- 5
Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Mehl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zur verbliebenen Gemüsemasse in den Mixtopf geben und die Sauce köcheln lassen.
Temp:100°CStufe:Stufe 2Zeit:10 MinZubehör:Spritzschutz - 6
Sauce kurz pürieren bis eine samtige, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Sauce in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
Stufe:Stufe 8Zeit:20 Sek - 7
Mixtopf spülen. Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 7Zeit:3 Sek - 8
Hackfleisch, Ei, restliches Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie die beiseitegelegte Gemüsemasse zur Petersilie in den Mixtopf geben und zu einer homogenen Fleischmasse vermengen.
Stufe:Linkslauf / Stufe 3Zeit:20 SekZubehör:Rühraufsatz - 9
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jeweils 2 EL Fleischmasse auf ein Wirsingblatt geben, seitlich einfalten und fest aufrollen. Alle Röllchen mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
- 10
Paprika-Tomatensauce gleichmäßig über die Wirsingröllchen gießen, anschließend mit geriebenem Gouda großzügig bestreuen und im vorgeheizten Ofen goldbraun überbacken.
Zeit:25 Min
Berza Rellena con Ternera
"Zarte Wirsingröllchen mit würziger Rindfleischfüllung, überbacken mit goldgelbem Gouda – ein herzhaftes spanisches Familiengericht für kühle Herbstabende. Die paprikawürzige Sauce verleiht dem Gericht eine tiefe, aromatische Note, die an die rustikale Küche Kastiliens erinnert. Ein Rezept, das Tradition und Alltagskomfort auf dem Tisch vereint."
Hauptspeise
Spanisch
Zeit65 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Wirsing, große Blätter8 Stück
- Rindfleisch, gemischtes Hackfleisch500 g
- rote Paprika2 Stück
- Gouda, gerieben120 g
- Mehl30 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Tomaten, passiert400 g
- Olivenöl40 g
- Rinderbrühe250 g
- geräuchertes Paprikapulver2 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
- Ei1 Stück
- Salz1,5 TL
- schwarzer Pfeffer0,5 TL
- Petersilie, frisch15 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Wirsing-Blätter vorsichtig ablösen, den Garkorb mit Wasser befüllen und die Wirsingblätter im Garkorb blanchieren, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 8 MinZubehör: Garkorb - 2
Wasser ausschütten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob zerkleinern und in den Mixtopf geben, dann zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 3
Olivenöl zufügen und das Gemüse andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 4
Die Hälfte der Gemüsemasse (ca. 3 EL) für die Füllung herausnehmen und in eine Schüssel geben. Restliche Masse im Mixtopf belassen.
- 5
Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Mehl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zur verbliebenen Gemüsemasse in den Mixtopf geben und die Sauce köcheln lassen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 2Zeit: 10 MinZubehör: Spritzschutz - 6
Sauce kurz pürieren bis eine samtige, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Sauce in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
Stufe: Stufe 8Zeit: 20 Sek - 7
Mixtopf spülen. Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 7Zeit: 3 Sek - 8
Hackfleisch, Ei, restliches Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie die beiseitegelegte Gemüsemasse zur Petersilie in den Mixtopf geben und zu einer homogenen Fleischmasse vermengen.
Stufe: Linkslauf / Stufe 3Zeit: 20 SekZubehör: Rühraufsatz - 9
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jeweils 2 EL Fleischmasse auf ein Wirsingblatt geben, seitlich einfalten und fest aufrollen. Alle Röllchen mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
- 10
Paprika-Tomatensauce gleichmäßig über die Wirsingröllchen gießen, anschließend mit geriebenem Gouda großzügig bestreuen und im vorgeheizten Ofen goldbraun überbacken.
Zeit: 25 Min
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