Zubereitung
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben und fein zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Butter und Olivenöl hinzufügen und die Schalotten-Knoblauch-Mischung glasig andünsten
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Karotten und Kohlrabi schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, dann grob zerkleinern
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 4
Weißwein hinzufügen und das Gemüse kurz anschwitzen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:2 Min - 5
Gemüsebrühe, Oreganozweige, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und das Gemüse weich garen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:12 Min - 6
Oreganozweige entfernen, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und die Suppe zu einer samtigen Velouté pürieren
Stufe:Stufe 8Zeit:40 Sek - 7
Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, in die heiße Suppe einlegen und sanft pochieren bis die Forelle gar ist
Temp:80°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 8
Die Velouté abschmecken, in vorgewärmte Suppenteller anrichten und mit frischen Oreganoblättern sowie einem Spritzer Zitronensaft garnieren
Forellen-Velouté mit Kohlrabi
"Eine elegante französische Samtsuppe, die zarte Forelle mit knackigem Kohlrabi und würzigen Karotten vereint. Das feine Oregano-Aroma verleiht dieser leichten Sommersuppe eine unerwartete mediterrane Note. Perfekt als stilvole Vorspeise für die ganze Familie!"
Vorspeise
Französisch
Glutenfrei
Zeit35 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Forellenfilets300 g
- Kohlrabi1 Stück
- Karotten2 Stück
- Gemüsebrühe700 ml
- Schalotten2 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Schlagsahne100 ml
- Butter20 g
- Oregano, frisch2 Zweige
- Zitronensaft1 EL
- Weißwein, trocken50 ml
- Salznach Geschmack
- Weißer Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl1 EL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben und fein zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Butter und Olivenöl hinzufügen und die Schalotten-Knoblauch-Mischung glasig andünsten
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Karotten und Kohlrabi schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, dann grob zerkleinern
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 4
Weißwein hinzufügen und das Gemüse kurz anschwitzen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 2 Min - 5
Gemüsebrühe, Oreganozweige, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und das Gemüse weich garen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 12 Min - 6
Oreganozweige entfernen, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und die Suppe zu einer samtigen Velouté pürieren
Stufe: Stufe 8Zeit: 40 Sek - 7
Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, in die heiße Suppe einlegen und sanft pochieren bis die Forelle gar ist
Temp: 80°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 8
Die Velouté abschmecken, in vorgewärmte Suppenteller anrichten und mit frischen Oreganoblättern sowie einem Spritzer Zitronensaft garnieren
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