Zubereitung
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen und in den Garkorb geben. Wasser in den Mixtopf füllen und den Brokkoli im Garkorb dampfgaren, bis er bissfest ist. Anschließend beiseitelegen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:10 MinZubehör:Garkorb - 2
Wasser aus dem Mixtopf abgießen. Schalotten und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 3
Olivenöl und Butter hinzufügen und die Schalotten-Knoblauch-Mischung andünsten, bis sie weich und glasig ist.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 4
Die gesäuberten Pfifferlinge und die Thymianblättchen hinzufügen und im Linkslauf mitdünsten, damit die Pilze ihre Form behalten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und den Mixtopfinhalt in eine große Auflaufform umfüllen.
Temp:VaromaStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:5 MinZubehör:Spritzschutz - 5
Seidentofu, Pflanzendrink, Gemüsebrühe, Kartoffelstärke, Dijon-Senf, Zitronensaft, Muskatnuss sowie eine Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Béchamel-Sauce pürieren.
Stufe:Stufe 8Zeit:40 Sek - 6
Die Tofu-Béchamel unter Rühren andicken, bis eine samtige, gebundene Sauce entsteht.
Temp:90°CStufe:Stufe 3Zeit:6 Min - 7
Den gedämpften Brokkoli zu den Pfifferlingen in die Auflaufform geben und alles gleichmäßig verteilen. Die heiße Tofu-Béchamel gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- 8
Gruyère, Paniermehl und fein gehackte Petersilie in den Mixtopf geben und kurz vermischen, bis eine krümelige Krustenmasse entsteht. Diese gleichmäßig über die Béchamel-Schicht streuen.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 9
Das Gratin im vorgeheizten Backofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischen Thymianblättchen garnieren.
Zeit:20–25 Min
Gratin de Brocoli et Girolles au Tofu Soyeux – Französisches Brokkoli-Pfifferling-Gratin mit seidiger Tofu-Béchamel und knuspriger Kartoffelstärke-Kruste
"Ein elegantes französisches Gratin, das zartes Brokkoli-Gemüse und aromatische Pfifferlinge unter einer unwiderstehlich cremigen Tofu-Béchamel vereint. Die goldene Kartoffelstärke-Kruste verleiht dem Gericht einen herrlichen Crunch – rustikal, alltagstauglich und doch mit dem unverkennbaren Charme der französischen Küche."
Hauptspeise
Französisch
vegetarisch
laktosearm
frühlingstauglich
Zeit55 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Brokkoli600 g
- Pfifferlinge (frisch oder aufgetaut)250 g
- Seidentofu400 g
- Kartoffelstärke40 g
- Schalotten2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Pflanzendrink (Hafer oder Soja)200 ml
- Gemüsebrühe150 ml
- Dijon-Senf1 EL
- Muskatnuss (frisch gerieben)1 Prise
- Olivenöl3 EL
- Butter20 g
- Gruyère (gerieben)80 g
- Paniermehl (Semmelbrösel)40 g
- Frischer Thymian4 Zweige
- Frische Petersilie0.5 Bund
- Zitronensaft1 EL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen und in den Garkorb geben. Wasser in den Mixtopf füllen und den Brokkoli im Garkorb dampfgaren, bis er bissfest ist. Anschließend beiseitelegen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 10 MinZubehör: Garkorb - 2
Wasser aus dem Mixtopf abgießen. Schalotten und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 3
Olivenöl und Butter hinzufügen und die Schalotten-Knoblauch-Mischung andünsten, bis sie weich und glasig ist.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 4
Die gesäuberten Pfifferlinge und die Thymianblättchen hinzufügen und im Linkslauf mitdünsten, damit die Pilze ihre Form behalten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und den Mixtopfinhalt in eine große Auflaufform umfüllen.
Temp: VaromaStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 5 MinZubehör: Spritzschutz - 5
Seidentofu, Pflanzendrink, Gemüsebrühe, Kartoffelstärke, Dijon-Senf, Zitronensaft, Muskatnuss sowie eine Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Béchamel-Sauce pürieren.
Stufe: Stufe 8Zeit: 40 Sek - 6
Die Tofu-Béchamel unter Rühren andicken, bis eine samtige, gebundene Sauce entsteht.
Temp: 90°CStufe: Stufe 3Zeit: 6 Min - 7
Den gedämpften Brokkoli zu den Pfifferlingen in die Auflaufform geben und alles gleichmäßig verteilen. Die heiße Tofu-Béchamel gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- 8
Gruyère, Paniermehl und fein gehackte Petersilie in den Mixtopf geben und kurz vermischen, bis eine krümelige Krustenmasse entsteht. Diese gleichmäßig über die Béchamel-Schicht streuen.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 9
Das Gratin im vorgeheizten Backofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischen Thymianblättchen garnieren.
Zeit: 20–25 Min
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