Zubereitung
Zubereitung
- 1
Milch und Butter in den Mixtopf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Temp:90°CStufe:Stufe 2Zeit:3 Min - 2
Grieß, Salz und Muskatnuss hinzufügen und zu einem festen Brandteig verrühren. Mixtopf kurz abkühlen lassen.
Stufe:Stufe 3Zeit:1 Min - 3
Eier zur abgekühlten Grießmasse geben und alles zu einem glatten, formbaren Teig vermengen. Teig für 15 Minuten quellen lassen.
Stufe:Stufe 4Zeit:30 Sek - 4
Mit feuchten Händen aus dem Grießteig 8 gleichmäßige Knödel formen und in den gefetteten Garkorb setzen. Mixtopf mit 1 Liter Wasser füllen und Knödel dampfgaren.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:20 MinZubehör:Garkorb - 5
Wasser aus dem Mixtopf leeren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:4 Sek - 6
Speckwürfel hinzufügen und zusammen mit der Zwiebelmasse anbraten, bis der Speck leicht knusprig duftet.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:4 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Weißkohl grob in Streifen schneiden, zusammen mit Gemüsebrühe, Kümmel, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und im Linkslauf schmoren, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
Temp:100°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Spritzschutz - 8
Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit frisch gehacktem Dill, einem Spritzer Essig, Salz und Sauerrahm zu einem frischen Gurkensalat verrühren.
- 9
Den Speck-Weißkohl auf Tellern anrichten, je zwei Grießknödel daraufsetzen und mit dem frischen Dill-Gurkensalat seitlich servieren.
Grießknödel auf Speck-Weißkohl
"Saftige Grießknödel treffen auf knackigen Weißkohl mit würzigem Speck – ein herzhaftes österreichisches Familienessen, das mit frischer Gurke im Sommer leicht und doch sättigend daherkommt. Der Thermomix übernimmt das Kneten, Dämpfen und Schmoren ganz mühelos. Ein Soulfood-Klassiker neu interpretiert!"
Hauptspeise
Österreichisch
Zeit55 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Vollmilch250 g
- Butter30 g
- Grieß (Hartweizengrieß)200 g
- Eier2 Stück
- Salz1 TL
- Muskatnuss, gerieben1 Prise
- Weißkohl600 g
- Speck (geräuchert, gewürfelt)150 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Gemüsebrühe150 g
- Kümmel, gemahlen0.5 TL
- Weißweinessig1 EL
- Gurke1 Stück
- Dill, frisch0.5 Bund
- Sauerrahm100 g
- Pfeffernach Bedarf
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Milch und Butter in den Mixtopf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Temp: 90°CStufe: Stufe 2Zeit: 3 Min - 2
Grieß, Salz und Muskatnuss hinzufügen und zu einem festen Brandteig verrühren. Mixtopf kurz abkühlen lassen.
Stufe: Stufe 3Zeit: 1 Min - 3
Eier zur abgekühlten Grießmasse geben und alles zu einem glatten, formbaren Teig vermengen. Teig für 15 Minuten quellen lassen.
Stufe: Stufe 4Zeit: 30 Sek - 4
Mit feuchten Händen aus dem Grießteig 8 gleichmäßige Knödel formen und in den gefetteten Garkorb setzen. Mixtopf mit 1 Liter Wasser füllen und Knödel dampfgaren.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 20 MinZubehör: Garkorb - 5
Wasser aus dem Mixtopf leeren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 4 Sek - 6
Speckwürfel hinzufügen und zusammen mit der Zwiebelmasse anbraten, bis der Speck leicht knusprig duftet.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 4 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Weißkohl grob in Streifen schneiden, zusammen mit Gemüsebrühe, Kümmel, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und im Linkslauf schmoren, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
Temp: 100°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Spritzschutz - 8
Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit frisch gehacktem Dill, einem Spritzer Essig, Salz und Sauerrahm zu einem frischen Gurkensalat verrühren.
- 9
Den Speck-Weißkohl auf Tellern anrichten, je zwei Grießknödel daraufsetzen und mit dem frischen Dill-Gurkensalat seitlich servieren.
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