Zwiebel und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern

Zwiebel-Knoblauch-Masse mit dem Spatel nach unten schieben, Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Hackfleischmasse verrühren

Hackfleischmasse in eine Schüssel umfüllen und mit angefeuchteten Händen zu etwa 16 gleichmäßigen Bällchen formen. Kohlrabi schälen und in Würfel von ca. 2 cm schneiden, Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen, Stangen in mundgerechte Stücke teilen. Beides beiseitestellen

Butter in den gespülten Mixtopf geben und schmelzen

Kohlrabiwürfel und Spargelstücke in den Garkorb geben. Gemüsebrühe in den Mixtopf füllen, Garkorb einsetzen und das Gemüse dampfgaren bis es bissfest ist

Garkorb mit dem Gemüse herausnehmen und beiseitestellen. Die Kochbrühe im Mixtopf belassen. Quark, Senf, Zitronensaft sowie die Hälfte des gehackten Dills hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten bis sie durchgegart sind (ca. 10–12 Minuten). Kohlrabi und Spargel zur Sauce in den Mixtopf geben und sanft erwärmen

Kohlrabi-Spargel-Sauce auf Teller verteilen, Hackbällchen darauf anrichten und mit dem restlichen frischen Dill bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree oder Vollkornbrot