Zubereitung
Zubereitung
- 1
Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben, dann beiseitestellen.
Stufe:Stufe 10Zeit:10 Sek - 2
Dinkelmehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Stufe:Stufe 4Zeit:2 Min - 3
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen. Mixtopf ausspülen.
Zeit:15 Min Ruhezeit - 4
Zwiebel halbieren und mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:4 Sek - 5
Olivenöl und Butter zugeben und die Zwiebel-Knoblauch-Masse andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 6
Die Bratwurst aus dem Darm drücken, in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. Mit dem Rühraufsatz anbraten bis das Fleisch krümelig und leicht gebräunt ist.
Temp:VaromaStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:5 MinZubehör:Rühraufsatz - 7
Weißwein angießen und die Pfifferlinge sowie Thymianblättchen zugeben. Alles zusammen sanft schmoren bis die Pilze gegart und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
Temp:VaromaStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:8 MinZubehör:Rühraufsatz - 8
Temperatur reduzieren, Sauerrahm einrühren und die Sauce sanft erwärmen bis sie cremig und gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Temp:80°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:3 MinZubehör:Rühraufsatz - 9
Währenddessen den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in breite Bandnudeln (ca. 1 cm) schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Zeit:4–5 Min Kochzeit - 10
Die frisch gekochten Nudeln zur Pfifferling-Bratwurst-Sauce geben, bei Bedarf einen Schuss Nudelkochwasser zugießen und alles vorsichtig vermengen bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind.
Temp:70°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:1 MinZubehör:Rühraufsatz - 11
Die Pizzoccheri auf tiefen Tellern anrichten, großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Pizzoccheri con Finferli e Salsiccia
"Herzhafte Dinkel-Bandnudeln treffen auf goldene Pfifferlinge und würzige Bratwurst – ein rustikales Norditalien-Gericht, das mit einer samtigen Sauerrahmsauce zum echten Familienliebling wird. Der Thermomix knetet den Teig perfekt und bereitet gleichzeitig die aromatische Pilzsauce zu. Ein Sommergericht, das wärmt und begeistert!"
Hauptspeise
Italienisch
Zeit55 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Dinkelmehl Type 630300 g
- Eier2 Stück
- Wasser80 ml
- Salz1 TL
- Pfifferlinge frisch400 g
- Bratwurst (grob)300 g
- Knoblauch3 Zehen
- Sauerrahm200 g
- Zwiebel1 Stück
- Olivenöl30 g
- Weißwein trocken80 ml
- Frischer Thymian4 Zweige
- Petersilie frisch1 Bund
- Parmesan am Stück60 g
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Muskatnuss gerieben1 Prise
- Butter20 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben, dann beiseitestellen.
Stufe: Stufe 10Zeit: 10 Sek - 2
Dinkelmehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Stufe: Stufe 4Zeit: 2 Min - 3
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen. Mixtopf ausspülen.
Zeit: 15 Min Ruhezeit - 4
Zwiebel halbieren und mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 4 Sek - 5
Olivenöl und Butter zugeben und die Zwiebel-Knoblauch-Masse andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 6
Die Bratwurst aus dem Darm drücken, in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. Mit dem Rühraufsatz anbraten bis das Fleisch krümelig und leicht gebräunt ist.
Temp: VaromaStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 5 MinZubehör: Rühraufsatz - 7
Weißwein angießen und die Pfifferlinge sowie Thymianblättchen zugeben. Alles zusammen sanft schmoren bis die Pilze gegart und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
Temp: VaromaStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 8 MinZubehör: Rühraufsatz - 8
Temperatur reduzieren, Sauerrahm einrühren und die Sauce sanft erwärmen bis sie cremig und gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Temp: 80°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 3 MinZubehör: Rühraufsatz - 9
Währenddessen den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in breite Bandnudeln (ca. 1 cm) schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Zeit: 4–5 Min Kochzeit - 10
Die frisch gekochten Nudeln zur Pfifferling-Bratwurst-Sauce geben, bei Bedarf einen Schuss Nudelkochwasser zugießen und alles vorsichtig vermengen bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind.
Temp: 70°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 1 MinZubehör: Rühraufsatz - 11
Die Pizzoccheri auf tiefen Tellern anrichten, großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
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