Zubereitung
Zubereitung
- 1
Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben. Parmesan in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
Stufe:Stufe 10Zeit:10 Sek - 2
Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 3
Rote Bete dazugeben und fein zerkleinern, bis eine feuchte, fein gehackte Masse entsteht. Masse in eine große Rührschüssel umfüllen.
Stufe:Stufe 6Zeit:8 Sek - 4
Paniermehl mit der lauwarmen Milch in der Rührschüssel einweichen. Hackfleisch, Rote-Bete-Zwiebel-Masse, Ei, geriebenen Parmesan, Reis, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer dazugeben und alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Hackmasse verkneten. Abgedeckt für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zeit:15 Min (Ruhezeit) - 5
Aus der Hackmasse gleichmäßige Bällchen (ca. 4 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Das Blech dabei einmal wenden.
Zeit:25 Min (Ofen) - 6
Mixtopf spülen. Wasser einfüllen und Kartoffelwürfel in den Garkorb geben. Garkorb einsetzen und Kartoffeln weich dampfgaren.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:25 MinZubehör:Garkorb - 7
Garkorb entnehmen und Wasser aus dem Mixtopf abgießen. Kartoffeln in den Mixtopf geben, Butter, Milch (nach Bedarf etwas Kochwasser verwenden), restliches Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Kartoffeln zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
Temp:70°CStufe:Stufe 4Zeit:20 Sek - 8
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Restliche Knoblauchzehe fein hacken. Alle drei Zutaten mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel zur Gremolata verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Zeit:5 Min - 9
Kartoffel-Schnittlauch-Stampf auf tiefen Tellern anrichten, die heißen Polpette Rosse daraufsetzen und großzügig mit der Gewürzgurken-Schnittlauch-Gremolata bestreuen. Sofort servieren.
Polpette Rosse al Forno – Hackfleisch-Rote-Bete-Bällchen auf Kartoffel-Schnittlauch-Stampf mit Gewürzgurken-Gremolata
"Saftige Hackfleisch-Bällchen mit geriebener Rote Bete verleihen diesem rustikalen Italiener eine überraschende Tiefe und leuchtende Farbe. Auf einem samtigen Kartoffelstampf mit frischem Schnittlauch angerichtet und von einer pikant-frischen Gewürzgurken-Gremolata gekrönt, entsteht ein Familienessen, das garantiert begeistert. Ein Gericht wie aus einer toskanischen Landküche – bodenständig, ehrlich und voller Charakter."
Hauptspeise
Italienisch
ohne Zusatzstoffe
familienfreundlich
saisonal
Zeit65 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Kartoffeln, mehligkochend, geschält und gewürfelt800 g
- Rote Bete, roh, geschält und geviertelt250 g
- Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)500 g
- Reis (Rundkornreis)80 g
- Gewürzgurken4 Stück
- Schnittlauch, frisch1 Bund
- Zwiebel, geschält und halbiert1 Stück
- Knoblauchzehen, geschält3 Stück
- Ei1 Stück
- Parmesan, in Stücken40 g
- Paniermehl50 g
- Milch, lauwarm80 ml
- Butter40 g
- Olivenöl3 EL
- Zitrone, Saft und Abrieb1 Stück
- Muskatnuss, frisch gerieben1 Prise
- Salz2 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 TL
- Wasser für den Mixtopf1000 ml
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben. Parmesan in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
Stufe: Stufe 10Zeit: 10 Sek - 2
Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 3
Rote Bete dazugeben und fein zerkleinern, bis eine feuchte, fein gehackte Masse entsteht. Masse in eine große Rührschüssel umfüllen.
Stufe: Stufe 6Zeit: 8 Sek - 4
Paniermehl mit der lauwarmen Milch in der Rührschüssel einweichen. Hackfleisch, Rote-Bete-Zwiebel-Masse, Ei, geriebenen Parmesan, Reis, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer dazugeben und alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Hackmasse verkneten. Abgedeckt für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zeit: 15 Min (Ruhezeit) - 5
Aus der Hackmasse gleichmäßige Bällchen (ca. 4 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Das Blech dabei einmal wenden.
Zeit: 25 Min (Ofen) - 6
Mixtopf spülen. Wasser einfüllen und Kartoffelwürfel in den Garkorb geben. Garkorb einsetzen und Kartoffeln weich dampfgaren.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 25 MinZubehör: Garkorb - 7
Garkorb entnehmen und Wasser aus dem Mixtopf abgießen. Kartoffeln in den Mixtopf geben, Butter, Milch (nach Bedarf etwas Kochwasser verwenden), restliches Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Kartoffeln zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
Temp: 70°CStufe: Stufe 4Zeit: 20 Sek - 8
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Restliche Knoblauchzehe fein hacken. Alle drei Zutaten mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel zur Gremolata verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Zeit: 5 Min - 9
Kartoffel-Schnittlauch-Stampf auf tiefen Tellern anrichten, die heißen Polpette Rosse daraufsetzen und großzügig mit der Gewürzgurken-Schnittlauch-Gremolata bestreuen. Sofort servieren.
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