Zubereitung
Zubereitung
- 1
Mangoldblätter und Spinat gründlich waschen und trocken schütteln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Den Lachs in grobe Würfel schneiden.
- 2
Mangold und Spinat in den Mixtopf geben und kurz zerkleinern, dann mit der Gemüsebrühe weich dünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 3
Das gedünstete Blattgemüse in ein feines Sieb geben, gut ausdrücken und beiseitelegen. Den Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
- 4
Lachswürfel, Petersilie, Eier, Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Stufe:Stufe 8Zeit:30 Sek - 5
Das ausgedrückte Blattgemüse zur Lachsmasse geben und kurz untermischen, sodass grüne Streifen sichtbar bleiben.
Stufe:Stufe 3Zeit:10 Sek - 6
Eine Kastenform (ca. 500 ml) mit Butter ausstreichen und die Lachsmasse gleichmäßig einfüllen. Die Form mit Alufolie abdecken und in den Varoma-Behälter stellen. Den Mixtopf mit 1 Liter Wasser befüllen und die Terrine im Dampf garen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 2Zeit:35 MinZubehör:Dampfgaraufsatz - 7
Die Terrine vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie schnittfest wird.
- 8
Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die gekühlte Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Crème fraîche und den Radieschenscheiben garnieren.
Schwäbische Lachsterrine mit Grün
"Eine festliche Lachsterrine mit zartem Mangold und Spinat, verfeinert mit frischer Petersilie – ein eleganter Auftakt für herbstliche Familientische. Die cremige Füllung harmoniert wunderbar mit den feinen Blattkräutern und bringt schwäbische Herzlichkeit auf den Tisch. Dazu sorgen knackige Radieschen für einen frischen, farbenfrohen Akzent."
Vorspeise
Schwäbisch
Glutenfrei
Zeit60 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Lachsfilet ohne Haut400 g
- Mangoldblätter ohne Stiele150 g
- Blattspinat frisch100 g
- Petersilie frisch20 g
- Gemüsebrühe150 ml
- Radieschen8 Stück
- Sahne150 ml
- Eier2 Stück
- Muskatnuss gemahlen1 Prise
- Salz1 TL
- Pfeffer weiß gemahlen0.5 TL
- Butter für die Form10 g
- Zitronensaft1 EL
- Crème fraîche zum Servieren100 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Mangoldblätter und Spinat gründlich waschen und trocken schütteln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Den Lachs in grobe Würfel schneiden.
- 2
Mangold und Spinat in den Mixtopf geben und kurz zerkleinern, dann mit der Gemüsebrühe weich dünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 3
Das gedünstete Blattgemüse in ein feines Sieb geben, gut ausdrücken und beiseitelegen. Den Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
- 4
Lachswürfel, Petersilie, Eier, Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Stufe: Stufe 8Zeit: 30 Sek - 5
Das ausgedrückte Blattgemüse zur Lachsmasse geben und kurz untermischen, sodass grüne Streifen sichtbar bleiben.
Stufe: Stufe 3Zeit: 10 Sek - 6
Eine Kastenform (ca. 500 ml) mit Butter ausstreichen und die Lachsmasse gleichmäßig einfüllen. Die Form mit Alufolie abdecken und in den Varoma-Behälter stellen. Den Mixtopf mit 1 Liter Wasser befüllen und die Terrine im Dampf garen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 2Zeit: 35 MinZubehör: Dampfgaraufsatz - 7
Die Terrine vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie schnittfest wird.
- 8
Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die gekühlte Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Crème fraîche und den Radieschenscheiben garnieren.
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