Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben, dann beiseitelegen.

Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.

Olivenöl und Rosmarin hinzufügen und die Mischung andünsten.

Weißkohl in feine Streifen schneiden, Zucchini in dünne Scheiben hobeln und beides in den Garkorb schichten. Den Garkorb in den Mixtopf einsetzen.

Gemüsebrühe und Weißwein in den Mixtopf gießen und das Gemüse im Garkorb dampfgaren, bis es bissfest ist. Gemüse anschließend herausnehmen und warm stellen.

Den Garkorb entfernen. Die Brühe im Mixtopf auf ca. 500 ml auffüllen falls nötig, Sahne hinzufügen und die Polenta unter Rühren in den köchelnden Sud einrieseln lassen und zu einer cremigen Masse garen.

Butter und geriebenen Parmesan zur Polenta geben und kurz unterrühren bis eine samtige, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Während die Polenta gart, die Schweinekoteletts mit Salz, Pfeffer und frischen Rosmarinnadeln würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite goldbraun anbraten, dann bei mittlerer Hitze durchgaren. Das gedämpfte Weißkohl-Zucchini-Gemüse kurz in der Pfanne mit Thymian schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cremige Polenta auf tiefen Tellern anrichten, das provenzalische Gemüse darauf verteilen und das Schweinekotelett anlegen. Mit frischem Rosmarin und einem Spritzer Olivenöl garnieren und sofort servieren.