Zubereitung
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Butter zugeben und die Schalotten-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Erbsen, Sahne, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zugeben und erhitzen.
Temp:90°CStufe:Stufe 1Zeit:6 Min - 4
Lorbeerblätter entnehmen, dann die Erbsenmasse zu einer samtigen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Stufe:Stufe 8Zeit:30 Sek - 5
Mixtopf ausspülen. Wasser mit etwas Salz und den Lorbeerblättern einfüllen. Spargel schälen, holzige Enden abbrechen und in den Garkorb legen. Lachsfilets salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln, ebenfalls in den Garkorb legen. Garkorb einsetzen und alles gemeinsam dampfgaren.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Garkorb - 6
Währenddessen Balsamico und Zucker in einem kleinen Topf auf dem Herd zu einer leichten Reduktion einkochen lassen. Tomaten in feine Würfel schneiden.
- 7
Erbsencreme auf vorgewärmte Teller verteilen, Spargelstangen darauf anrichten, Lachs in Stücke brechen und daraufsetzen. Mit Tomatenwürfeln, frischem Dill und der Balsamico-Reduktion anrichten und sofort servieren.
Spargel-Lachs mit Erbsencreme
"Zarter Lachs trifft auf knackig gedämpften Spargel und eine samtige Erbsencreme – ein elegantes Vorspeisen-Duo, das nach Sommer schmeckt. Ein Spritzer Balsamico-Reduktion verleiht dem Gericht eine feine süß-säuerliche Note, die alles wunderbar zusammenbringt. Schnell zubereitet und doch beeindruckend – perfekt für Gäste oder einen besonderen Familienabend."
Vorspeise
Deutsch
Glutenfrei
Zeit35 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Lachsfilet400 g
- Spargel weiß500 g
- Erbsen frisch oder TK300 g
- Tomaten2 Stück
- Lorbeerblätter2 Stück
- Balsamico4 EL
- Schalotten2 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Butter30 g
- Sahne80 ml
- Zitronensaft1 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer schwarz gemahlen0.5 TL
- Zucker1 TL
- Wasser800 ml
- frischer Dill10 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Butter zugeben und die Schalotten-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Erbsen, Sahne, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zugeben und erhitzen.
Temp: 90°CStufe: Stufe 1Zeit: 6 Min - 4
Lorbeerblätter entnehmen, dann die Erbsenmasse zu einer samtigen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Stufe: Stufe 8Zeit: 30 Sek - 5
Mixtopf ausspülen. Wasser mit etwas Salz und den Lorbeerblättern einfüllen. Spargel schälen, holzige Enden abbrechen und in den Garkorb legen. Lachsfilets salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln, ebenfalls in den Garkorb legen. Garkorb einsetzen und alles gemeinsam dampfgaren.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Garkorb - 6
Währenddessen Balsamico und Zucker in einem kleinen Topf auf dem Herd zu einer leichten Reduktion einkochen lassen. Tomaten in feine Würfel schneiden.
- 7
Erbsencreme auf vorgewärmte Teller verteilen, Spargelstangen darauf anrichten, Lachs in Stücke brechen und daraufsetzen. Mit Tomatenwürfeln, frischem Dill und der Balsamico-Reduktion anrichten und sofort servieren.
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