Zubereitung
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und vierteln. Karotten schälen und grob zerteilen. Knoblauchzehen schälen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und grob raspeln, sodass eine gleichmäßige Röstimasse entsteht.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 2
Die Kartoffel-Karotten-Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in eine große Rührschüssel umfüllen.
- 3
Petersilienblätter in den sauberen Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 7Zeit:3 Sek - 4
Die gehackte Petersilie zur Kartoffelmasse in die Schüssel geben. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles von Hand zu einer formbaren Masse vermengen.
- 5
Den Speck in den Mixtopf geben und ohne Deckel anrösten, bis er leicht knusprig ist. Den Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann den Speck auf einem Teller beiseitestellen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:4 MinZubehör:Spritzschutz - 6
Den karamellisierten Speck unter die Kartoffelmasse heben. Aus der Masse vier gleichmäßige, flache Rösti formen.
- 7
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Rösti darin von jeder Seite goldbraun und knusprig braten. Warmhalten im Backrohr bei 80 °C.
- 8
Den Mixtopf kurz ausspülen. Sauerrahm hineingeben und sanft erwärmen, bis er leicht cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Temp:60°CStufe:Stufe 2Zeit:2 Min - 9
Die Eier separat in der Pfanne als Spiegeleier braten. Je einen Rösti auf einem Teller anrichten, ein Spiegelei daraufsetzen, mit dem warmen Sauerrahm beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Tiroler Erdäpfelrösti mit Speckei
"Knusprige Kartoffelrösti nach Tiroler Art, verfeinert mit würzigem Speck, frischen Kräutern und goldgelben Spiegeleiern – ein herzhaftes Familiengericht, das Tradition und Alltagsküche vereint. Der Thermomix bereitet die Röstimasse im Handumdrehen vor, sodass das Abendessen schnell auf dem Tisch steht."
Hauptspeise
Österreichisch
Zeit40 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Kartoffeln, mehligkochend900 g
- Knoblauchzehen2 Stück
- Karotten2 Stück
- Speck, gewürfelt150 g
- Eier4 Stück
- Mehl2 EL
- Honig1 TL
- Petersilie, frisch1 Bund
- Butter30 g
- Pflanzenöl3 EL
- Salz1,5 TL
- Pfeffer, schwarz gemahlen0,5 TL
- Muskatnuss, frisch gerieben1 Prise
- Sauerrahm100 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und vierteln. Karotten schälen und grob zerteilen. Knoblauchzehen schälen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und grob raspeln, sodass eine gleichmäßige Röstimasse entsteht.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 2
Die Kartoffel-Karotten-Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in eine große Rührschüssel umfüllen.
- 3
Petersilienblätter in den sauberen Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 7Zeit: 3 Sek - 4
Die gehackte Petersilie zur Kartoffelmasse in die Schüssel geben. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles von Hand zu einer formbaren Masse vermengen.
- 5
Den Speck in den Mixtopf geben und ohne Deckel anrösten, bis er leicht knusprig ist. Den Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann den Speck auf einem Teller beiseitestellen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 4 MinZubehör: Spritzschutz - 6
Den karamellisierten Speck unter die Kartoffelmasse heben. Aus der Masse vier gleichmäßige, flache Rösti formen.
- 7
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Rösti darin von jeder Seite goldbraun und knusprig braten. Warmhalten im Backrohr bei 80 °C.
- 8
Den Mixtopf kurz ausspülen. Sauerrahm hineingeben und sanft erwärmen, bis er leicht cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Temp: 60°CStufe: Stufe 2Zeit: 2 Min - 9
Die Eier separat in der Pfanne als Spiegeleier braten. Je einen Rösti auf einem Teller anrichten, ein Spiegelei daraufsetzen, mit dem warmen Sauerrahm beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
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