Zubereitung
Zubereitung
- 1
Kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Weizenmehl und Salz in den Mixtopf geben und zu feinen Bröseln zerkleinern
Stufe:Stufe 6Zeit:10 Sek - 2
Ei und Eiswasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
Stufe:Stufe 4Zeit:20 Sek - 3
Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf ausspülen
Zeit:30 Min - 4
Wirsing-Außenblätter entfernen, Blätter grob zupfen und in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, dann beiseitelegen
Stufe:Stufe 4Zeit:3 Sek - 5
Zwiebel halbieren, Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:4 Sek - 6
Olivenöl hinzufügen und Zwiebel-Knoblauch-Mischung anschwitzen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 7
Lauch in Ringe schneiden, zum angeschwitzten Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und weich dünsten
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 8
Zerkleinerten Wirsing, Chiliflocken, frische Thymianblätter und eine Prise Salz dazugeben und das Gemüse zusammenfallen lassen und bissfest garen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:6 Min - 9
Gemüsemischung in eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf gründlich reinigen
- 10
Bratwurst aus der Pelle drücken und das Brät in den Mixtopf geben und grob krümelig zerkleinern
Stufe:Stufe 3Zeit:5 Sek - 11
Rosmarin- und Petersilienblätter sowie Zitronenschale zum Bratwurstbrät geben und alles zu einer aromatischen Fleischmasse mischen
Stufe:Stufe 3Zeit:5 Sek - 12
Fleischmasse zur abgekühlten Gemüsemischung in die Schüssel geben, Ricotta, 2 Eier und die Hälfte des Parmesans unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mixtopf reinigen
- 13
Butter, Mehl für die Béchamel und Milch in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Sauce kochen
Temp:90°CStufe:Stufe 4Zeit:7 Min - 14
Restlichen Parmesan und Muskatnuss zur Sauce hinzufügen und kurz einrühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist
Stufe:Stufe 3Zeit:10 Sek - 15
Backofen vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche zu zwei Kreisen ausrollen – einen für den Boden und einen für den Deckel einer gefetteten Springform von 26 cm Durchmesser
- 16
Boden-Teigkreis in die gefettete Springform legen und den Rand hochziehen, die Hälfte der Lauch-Béchamel gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen, dann die gesamte Bratwurst-Wirsing-Füllung einfüllen und mit der restlichen Béchamel abschließen
- 17
Deckelteig über die Füllung legen, Ränder fest andrücken und zusammenfalten, in der Mitte ein kleines Dampfloch einstechen und die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen
- 18
Torta Rustica im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen bis die Kruste schön knusprig und tief goldgelb ist, dann kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden
Zeit:40 Min
Torta Rustica di Verza e Salsiccia – Mediterraner Wirsing-Bratwurst-Kuchen mit Lauch-Béchamel und Kräuterkruste
"Ein herzhafter mediterraner Schichtkuchen, der knuspriger Mürbeteig-Boden, würzige Bratwurst-Wirsing-Füllung und eine samtige Lauch-Béchamel zu einem unwiderstehlichen Familiengericht vereint. Die goldbraune Kräuterkruste duftet nach Italien und macht diesen Alltagsklassiker zum besonderen Tafelvergnügen. Perfekt für den Frühling, wenn zarter Wirsing und frischer Lauch ihr aromatisches Bestes geben."
Hauptspeise
Mediterran
herzhaft
familienfreundlich
frühlingssaisonal
Zeit90 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Weizenmehl280 g
- Butter kalt130 g
- Ei1 Stück
- Salz1 TL
- Eiswasser3 EL
- Bratwurst roh500 g
- Wirsing400 g
- Lauch2 Stangen
- Knoblauchzehen3 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Olivenöl3 EL
- Butter30 g
- Weizenmehl für Béchamel30 g
- Vollmilch400 ml
- Parmesan gerieben60 g
- Ricotta150 g
- Ei für Füllung2 Stück
- Muskatnuss1 Prise
- Rosmarin frisch2 Zweige
- Thymian frisch3 Zweige
- Petersilie frisch1 Bund
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Chiliflocken0.5 TL
- Zitronenschale unbehandelt1 TL
- Eigelb zum Bestreichen1 Stück
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Weizenmehl und Salz in den Mixtopf geben und zu feinen Bröseln zerkleinern
Stufe: Stufe 6Zeit: 10 Sek - 2
Ei und Eiswasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
Stufe: Stufe 4Zeit: 20 Sek - 3
Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf ausspülen
Zeit: 30 Min - 4
Wirsing-Außenblätter entfernen, Blätter grob zupfen und in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, dann beiseitelegen
Stufe: Stufe 4Zeit: 3 Sek - 5
Zwiebel halbieren, Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 4 Sek - 6
Olivenöl hinzufügen und Zwiebel-Knoblauch-Mischung anschwitzen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 7
Lauch in Ringe schneiden, zum angeschwitzten Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und weich dünsten
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 8
Zerkleinerten Wirsing, Chiliflocken, frische Thymianblätter und eine Prise Salz dazugeben und das Gemüse zusammenfallen lassen und bissfest garen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 6 Min - 9
Gemüsemischung in eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf gründlich reinigen
- 10
Bratwurst aus der Pelle drücken und das Brät in den Mixtopf geben und grob krümelig zerkleinern
Stufe: Stufe 3Zeit: 5 Sek - 11
Rosmarin- und Petersilienblätter sowie Zitronenschale zum Bratwurstbrät geben und alles zu einer aromatischen Fleischmasse mischen
Stufe: Stufe 3Zeit: 5 Sek - 12
Fleischmasse zur abgekühlten Gemüsemischung in die Schüssel geben, Ricotta, 2 Eier und die Hälfte des Parmesans unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mixtopf reinigen
- 13
Butter, Mehl für die Béchamel und Milch in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Sauce kochen
Temp: 90°CStufe: Stufe 4Zeit: 7 Min - 14
Restlichen Parmesan und Muskatnuss zur Sauce hinzufügen und kurz einrühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist
Stufe: Stufe 3Zeit: 10 Sek - 15
Backofen vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche zu zwei Kreisen ausrollen – einen für den Boden und einen für den Deckel einer gefetteten Springform von 26 cm Durchmesser
- 16
Boden-Teigkreis in die gefettete Springform legen und den Rand hochziehen, die Hälfte der Lauch-Béchamel gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen, dann die gesamte Bratwurst-Wirsing-Füllung einfüllen und mit der restlichen Béchamel abschließen
- 17
Deckelteig über die Füllung legen, Ränder fest andrücken und zusammenfalten, in der Mitte ein kleines Dampfloch einstechen und die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen
- 18
Torta Rustica im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen bis die Kruste schön knusprig und tief goldgelb ist, dann kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden
Zeit: 40 Min
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