Zubereitung
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, grob halbieren und in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Butter hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung glasig andünsten
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und gemahlenen Kümmel in den Mixtopf geben und die Suppe köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Anschließend die Lorbeerblätter herausnehmen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:15 Min - 4
Sahne, frische Minzblätter, Salz, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen und die Suppe zu einer samtigen Velouté pürieren. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen für eine besonders elegante Textur
Stufe:Stufe 8Zeit:1 Min - 5
Während die Suppe püriert wird, Radieschen in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Weißweinessig, einer Prise Salz und Pfeffer marinieren und beiseitestellen
- 6
Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf die Baguettescheiben legen. Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill goldbraun überbacken, bis der Mozzarella leicht gebräunt und schmelzend ist
- 7
Die Erbsenvelouté in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit dem marinierten Radieschensalat in der Mitte garnieren und jeweils einen Mozzarella-Crouton an den Tellerrand anlehnen. Mit einigen frischen Minzblättern und einem Hauch Olivenöl vollenden und sofort servieren
Velouté de Petits Pois à la Française – Cremige Erbsensuppe mit Radieschensalat und Mozzarella-Croutons
"Diese zarte französische Erbsenvelouté vereint den frischen Frühlingsgeschmack junger Erbsen mit einer leicht würzigen Kümmel-Note und einem knackigen Radieschensalat. Goldbraune Mozzarella-Croutons verleihen der eleganten Vorspeise eine herrlich schmelzende Textur – ein Genuss, der den Frühling auf den Tisch bringt."
Vorspeise
Französisch
vegetarisch
Zeit35 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Erbsen (frisch oder TK)500 g
- Radieschen1 Bund
- Mozzarella125 g
- Lorbeerblätter2 Stück
- Kümmel (gemahlen)0.5 TL
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Butter30 g
- Gemüsebrühe600 ml
- Sahne100 ml
- Baguette (in Scheiben)4 Scheiben
- Olivenöl2 EL
- Weißweinessig1 EL
- Frische Minze10 g
- Salznach Bedarf
- Weißer Pfeffernach Bedarf
- Zucker1 Prise
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, grob halbieren und in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Butter hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung glasig andünsten
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und gemahlenen Kümmel in den Mixtopf geben und die Suppe köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Anschließend die Lorbeerblätter herausnehmen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 15 Min - 4
Sahne, frische Minzblätter, Salz, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen und die Suppe zu einer samtigen Velouté pürieren. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen für eine besonders elegante Textur
Stufe: Stufe 8Zeit: 1 Min - 5
Während die Suppe püriert wird, Radieschen in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Weißweinessig, einer Prise Salz und Pfeffer marinieren und beiseitestellen
- 6
Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf die Baguettescheiben legen. Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill goldbraun überbacken, bis der Mozzarella leicht gebräunt und schmelzend ist
- 7
Die Erbsenvelouté in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit dem marinierten Radieschensalat in der Mitte garnieren und jeweils einen Mozzarella-Crouton an den Tellerrand anlehnen. Mit einigen frischen Minzblättern und einem Hauch Olivenöl vollenden und sofort servieren
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