Schweinefleisch in grobe Würfel schneiden und in den Mixtopf geben, dann zerkleinern bis eine gleichmäßige Hackmasse entsteht. Fleisch in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, dann grob zerkleinern.

Öl und Butter hinzufügen und die Zwiebeln glasig andünsten.

Das zerkleinerte Schweinefleisch, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Fleisch anbraten, bis es gar ist. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen.

Wirsing von äußeren Blättern befreien, den Strunk entfernen und Blätter grob in Stücke zupfen. Wirsing in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.

Gemüsebrühe hinzufügen und den Wirsing bissfest dünsten. Anschließend abgießen und zum Fleisch in die Schüssel geben.

Mixtopf spülen. Milch hineingeben und erwärmen, dann Grieß einrieseln lassen und unter Rühren zu einem glatten Brei aufquellen lassen. Muskatnuss unterrühren.

Den Grießbrei kurz auf etwa 60 °C abkühlen lassen, dann die Eier und die Hälfte des geriebenen Bergkäses unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gefettete Auflaufform mit der Hälfte der Grießmasse ausstreichen, dann die Fleisch-Wirsing-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit der restlichen Grießmasse abdecken. Den verbliebenen Bergkäse großzügig darüber streuen und den Auflauf goldbraun überbacken.