Zubereitung
Zubereitung
- 1
Eine Zwiebel schälen und grob halbieren, 2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Den Mixtopfboden mit einem Spatel säubern. Semmelmehl, Ei, Milch, die Hälfte des Salzes, Pfeffer und die Hälfte der Thymianblätter (von 2 Zweigen gezupft) zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und alles zu einer gleichmäßigen Bindmasse vermischen.
Stufe:Stufe 4Zeit:10 Sek - 3
Die Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen, das Hackfleisch hinzugeben und mit den Händen gründlich verkneten. Aus der Masse etwa 20 gleichmäßige Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf einem Teller bereitlegen. Den Mixtopf kurz ausspülen.
- 4
Die restliche Zwiebel schälen und vierteln, die verbleibende Knoblauchzehe schälen sowie die Selleriestangen in grobe Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 5
Olivenöl zum zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und das Sofrito-Gemüse im heißen Öl andünsten, bis es weich und leicht goldfarben ist.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 6
Die Tomaten grob würfeln und zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver, den Lorbeerblättern, dem Weißwein, der Gemüsebrühe sowie dem restlichen Salz und den verbleibenden Thymianblättern in den Mixtopf geben. Die Sauce aufkochen und einreduzieren lassen.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:10 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Die Lorbeerblätter aus dem Mixtopf fischen und entfernen. Die Sauce glatt pürieren, bis eine samtig-feine Tomaten-Sellerie-Salsa entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stufe:Stufe 8Zeit:30 Sek - 8
Die Sauce zurück in die gewünschte Temperatur bringen. Die vorbereiteten Hackbällchen vorsichtig durch die Öffnung des Deckels in die heiße Sauce gleiten lassen und die Albóndigas sanft in der Sauce garziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
Temp:90°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Spritzschutz - 9
Die fertigen Albóndigas in tiefen Tellern anrichten, großzügig mit der Sellerie-Tomaten-Salsa übergießen und mit frisch gehackter Petersilie sowie einem dünnen Faden Olivenöl vollenden. Sofort servieren.
Albóndigas al Apio con Salsa de Tomate – Spanische Hackbällchen mit Sellerie-Tomaten-Sofrito und Thymian-Kruste
"Saftige, goldbraun gebratene Hackbällchen treffen auf eine tiefwürzige spanische Tomaten-Sellerie-Sauce – ein Familienklassiker von der Iberischen Halbinsel, der mit frischem Thymian und einem Hauch Knoblauch die ganze Küche in ein Aroma-Paradies verwandelt. Das Rezept ist dank des Thermomix in kürzester Zeit auf dem Tisch und eignet sich perfekt für einen entspannten Familienabend. Dazu passt frisches Baguette oder gedämpfter Reis, um jede letzte Portion der aromatischen Sauce aufzunehmen."
Hauptspeise
Spanisch
ohne Laktose
alltagstauglich
familienfreundlich
Zeit45 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Selleriestangen3 Stück
- Tomaten, reif500 g
- Hackfleisch (Rind oder gemischt)600 g
- Semmelmehl60 g
- Olivenöl50 g
- Thymian, frisch4 Zweige
- Knoblauchzehen3 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Ei1 Stück
- Milch3 EL
- Paprikapulver, geräuchert (Pimentón de la Vera)1 TL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Trockener Weißwein80 ml
- Gemüsebrühe150 ml
- Salz1,5 TL
- Pfeffer, schwarz gemahlen0,5 TL
- Petersilie, frisch gehackt2 EL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Eine Zwiebel schälen und grob halbieren, 2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Den Mixtopfboden mit einem Spatel säubern. Semmelmehl, Ei, Milch, die Hälfte des Salzes, Pfeffer und die Hälfte der Thymianblätter (von 2 Zweigen gezupft) zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und alles zu einer gleichmäßigen Bindmasse vermischen.
Stufe: Stufe 4Zeit: 10 Sek - 3
Die Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen, das Hackfleisch hinzugeben und mit den Händen gründlich verkneten. Aus der Masse etwa 20 gleichmäßige Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf einem Teller bereitlegen. Den Mixtopf kurz ausspülen.
- 4
Die restliche Zwiebel schälen und vierteln, die verbleibende Knoblauchzehe schälen sowie die Selleriestangen in grobe Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 5
Olivenöl zum zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und das Sofrito-Gemüse im heißen Öl andünsten, bis es weich und leicht goldfarben ist.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 6
Die Tomaten grob würfeln und zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver, den Lorbeerblättern, dem Weißwein, der Gemüsebrühe sowie dem restlichen Salz und den verbleibenden Thymianblättern in den Mixtopf geben. Die Sauce aufkochen und einreduzieren lassen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 10 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Die Lorbeerblätter aus dem Mixtopf fischen und entfernen. Die Sauce glatt pürieren, bis eine samtig-feine Tomaten-Sellerie-Salsa entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stufe: Stufe 8Zeit: 30 Sek - 8
Die Sauce zurück in die gewünschte Temperatur bringen. Die vorbereiteten Hackbällchen vorsichtig durch die Öffnung des Deckels in die heiße Sauce gleiten lassen und die Albóndigas sanft in der Sauce garziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
Temp: 90°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Spritzschutz - 9
Die fertigen Albóndigas in tiefen Tellern anrichten, großzügig mit der Sellerie-Tomaten-Salsa übergießen und mit frisch gehackter Petersilie sowie einem dünnen Faden Olivenöl vollenden. Sofort servieren.
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