Gouda-Würfel in den Mixtopf geben und fein reiben

Geriebenen Gouda in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen. Mixtopf nicht ausspülen.

Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Rühraufsatz steif aufschlagen

Geschlagene Sahne in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entnehmen und Mixtopf ausspülen.

Quark, Schmand, Milch, Ei, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Masse mixen

Die Hälfte des geriebenen Goudas zur Quarkmasse geben und kurz untermixen

Quarkcreme in eine Schüssel umfüllen und die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Mixtopf ausspülen. Aprikosen halbieren, entkernen und in den Mixtopf geben. Honig und Thymianblättchen von zwei Zweigen hinzufügen und die Aprikosen sanft erwärmen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind

Aprikosenkompott in eine Schüssel umfüllen, mit Pfeffer abschmecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, mit dem restlichen Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Anschließend die Quarkcreme großzügig auf die Scheiben streichen, jeweils zwei bis drei Aprikosenhälften mit etwas Kompottsaft daraufgeben, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Thymianblättchen garnieren. Sofort servieren.