Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kirschen waschen und entkernen. 100 g Erdbeeren und 80 g Kirschen in den Mixtopf geben und zu einem glatten Fruchtpüree zerkleinern.

Fruchtpüree mit einem Spatel vom Rand nach unten schieben, dann Zitronensaft, Zitronenschale und 20 g Puderzucker zugeben und nochmals glatt mixen.

Fruchtpüree in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.

Quark, Schmand, Vanillezucker und restlichen Puderzucker (40 g) in den Mixtopf geben und mit dem Rühraufsatz zu einer luftigen, cremigen Masse aufschlagen.

Das vorbereitete Fruchtpüree zur Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßig rosa Creme entsteht. Creme in eine Schüssel füllen und für mindestens 15 Minuten kühlen. Rühraufsatz entfernen und Mixtopf spülen.

Butter in den Mixtopf geben und schmelzen lassen.

Pflaumen, Honig und Zimt zur geschmolzenen Butter geben und sanft karamellisieren, bis die Pflaumen weich und glänzend sind. Pflaumen mit einem Spatel umrühren und anschließend in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.

Pistazien in den sauberen Mixtopf geben und grob zerkleinern.

Waffeln oder Mini-Tartelettes auf einem Tablett anrichten. Jeweils einen großzügigen Klecks der gekühlten Erdbeer-Kirsch-Quarkcreme darauf verteilen, die karamellisierten Pflaumen sowie die restlichen frischen Erdbeer- und Kirschhälften dekorativ darauflegen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit frischen Minzeblättern garnieren. Sofort servieren.