Zubereitung
Zubereitung
- 1
Rotkohl grob in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, dann fein zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Zerkleinerten Rotkohl in eine Schüssel umfüllen, mit Apfelessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen und zum Marinieren beiseite stellen
- 3
Mixtopf spülen, Wasser mit Lorbeerblatt und Thymian einfüllen. Kartoffeln schälen, vierteln und in den Garkorb legen. Forellenfilet auf dem Dampfgaraufsatz platzieren und alles gemeinsam dampfgaren
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:18 MinZubehör:Garkorb + Dampfgaraufsatz - 4
Gegarte Forelle vom Dampfgaraufsatz nehmen, Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Garwasser abgießen und Mixtopf kurz ausspülen. Forelle, Frischkäse, Meerrettich, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einer cremigen Mousse pürieren
Stufe:Stufe 7Zeit:20 Sek - 5
Sahne in den Mixtopf zur Forellenmasse geben und kurz untermixen bis eine luftig-glatte Mousse entsteht. Masse in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen
Stufe:Stufe 4Zeit:10 Sek - 6
Spinat und Basilikum in den Mixtopf geben und fein zerkleinern, dann mit Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Zitronenabrieb zu einem frischen Kräuteröl mixen
Stufe:Stufe 8Zeit:15 Sek - 7
Gegarte Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Je einen Löffel Forellen-Mousse daraufsetzen, mit marinierten Rotkohl-Pickles und frischem Rucola garnieren und mit dem Spinat-Kräuteröl beträufeln
Forellen-Mousse mit Rotkohl-Pickles
"Eine elegante skandinavische Vorspeise, bei der zarte Forelle zu einer luftigen Mousse verarbeitet wird und knackige Rotkohl-Pickles für eine frische Säurenote sorgen. Rucola und Spinat verleihen dem Gericht eine lebendige Sommerfrische, die Lust auf mehr macht."
Vorspeise
Skandinavisch
Glutenfrei
Zeit35 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Forellenfilet300 g
- Frischkäse150 g
- Sahne100 ml
- Rotkohl200 g
- Babyspinat50 g
- Rucola40 g
- Kartoffeln300 g
- Apfelessig60 ml
- Zucker1 TL
- Thymian frisch4 Zweige
- Lorbeerblatt1 Stück
- Basilikum frisch10 Blätter
- Zitrone1 Stück
- Meerrettich gerieben1 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer0.5 TL
- Olivenöl2 EL
- Wasser500 ml
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Rotkohl grob in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, dann fein zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Zerkleinerten Rotkohl in eine Schüssel umfüllen, mit Apfelessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen und zum Marinieren beiseite stellen
- 3
Mixtopf spülen, Wasser mit Lorbeerblatt und Thymian einfüllen. Kartoffeln schälen, vierteln und in den Garkorb legen. Forellenfilet auf dem Dampfgaraufsatz platzieren und alles gemeinsam dampfgaren
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 18 MinZubehör: Garkorb + Dampfgaraufsatz - 4
Gegarte Forelle vom Dampfgaraufsatz nehmen, Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Garwasser abgießen und Mixtopf kurz ausspülen. Forelle, Frischkäse, Meerrettich, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einer cremigen Mousse pürieren
Stufe: Stufe 7Zeit: 20 Sek - 5
Sahne in den Mixtopf zur Forellenmasse geben und kurz untermixen bis eine luftig-glatte Mousse entsteht. Masse in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen
Stufe: Stufe 4Zeit: 10 Sek - 6
Spinat und Basilikum in den Mixtopf geben und fein zerkleinern, dann mit Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Zitronenabrieb zu einem frischen Kräuteröl mixen
Stufe: Stufe 8Zeit: 15 Sek - 7
Gegarte Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Je einen Löffel Forellen-Mousse daraufsetzen, mit marinierten Rotkohl-Pickles und frischem Rucola garnieren und mit dem Spinat-Kräuteröl beträufeln
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