Zubereitung
Zubereitung
- 1
Rotkohl in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Zerkleinern bis eine feine Streifenstruktur entsteht, dann in eine Schüssel umfüllen.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:4 Sek - 3
Olivenöl und Butter zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch hinzufügen und andünsten bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 4
Den vorbereiteten Rotkohl, Apfelsaft, Balsamico, Zucker, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf geben und alles zusammen schmoren lassen, bis der Rotkohl weich und aromatisch ist.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Spritzschutz - 5
Währenddessen die Mangoldstiele in feine Scheiben und die Mangoldblätter in grobe Streifen schneiden und getrennt bereitstellen.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen, dann die Mangoldstiele zum Rotkohl in den Mixtopf geben und mitgaren bis sie bissfest weich sind.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:5 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Die Mangoldblätter in den Mixtopf geben und kurz unterheben, bis sie zusammenfallen und zart gegart sind.
Temp:90°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:2 MinZubehör:Spritzschutz - 8
Den fertigen Röster abschmecken, bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico nachwürzen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen und sofort servieren.
Wiener Mangold-Rotkohl-Röster mit Balsamico-Glasur
"Ein herzhafter österreichischer Gemüseröster, bei dem zartes Mangoldgrün und süßlich-würziger Rotkohl zu einer unwiderstehlichen Beilage vereint werden. Verfeinert mit einem Hauch Muskatnuss und einer samtigen Balsamico-Glasur erinnert dieses Gericht an die klassische Wiener Gemüseküche – bodenständig, aromatisch und doch mit feiner Note. Perfekt zu Braten, Schnitzel oder einem einfachen Spiegelei."
Beilage
Österreichisch
vegetarisch
glutenfrei
laktosefrei
Zeit35 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Rotkohl400 g
- Mangold300 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Olivenöl30 g
- Balsamico40 g
- Apfelsaft80 g
- Muskatnuss1 Prise
- Zucker1 TL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer1 Prise
- Lorbeerblatt1 Stück
- Butter20 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Rotkohl in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Zerkleinern bis eine feine Streifenstruktur entsteht, dann in eine Schüssel umfüllen.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 4 Sek - 3
Olivenöl und Butter zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch hinzufügen und andünsten bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 4
Den vorbereiteten Rotkohl, Apfelsaft, Balsamico, Zucker, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf geben und alles zusammen schmoren lassen, bis der Rotkohl weich und aromatisch ist.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Spritzschutz - 5
Währenddessen die Mangoldstiele in feine Scheiben und die Mangoldblätter in grobe Streifen schneiden und getrennt bereitstellen.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen, dann die Mangoldstiele zum Rotkohl in den Mixtopf geben und mitgaren bis sie bissfest weich sind.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Die Mangoldblätter in den Mixtopf geben und kurz unterheben, bis sie zusammenfallen und zart gegart sind.
Temp: 90°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 2 MinZubehör: Spritzschutz - 8
Den fertigen Röster abschmecken, bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico nachwürzen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen und sofort servieren.
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