Zubereitung
Zubereitung
- 1
Backofen vorheizen. Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben.
Stufe:Stufe 10Zeit:10 Sek - 2
Geriebenen Parmesan in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
- 3
Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und mit dem Schnittlauch in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 7Zeit:5 Sek - 4
Kräuter mit dem Spatel nach unten schieben. Zucchini in groben Stücken dazugeben und grob raspeln.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 5
Zucchini-Kräuter-Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in eine große Rührschüssel umfüllen.
- 6
Eier, geriebenen Parmesan, Dinkelmehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Zucchinimasse geben und alles von Hand zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Aus der Masse 12 kleine, flache Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, leicht mit Olivenöl beträufeln.
- 7
Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun und knusprig backen. (Dauer ca. 20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.)
- 8
Während die Fladen backen, Knoblauchzehen in den sauber gespülten Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 7Zeit:4 Sek - 9
Knoblauch nach unten schieben. Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer glatten, cremigen Masse mixen.
Stufe:Stufe 5Zeit:20 Sek - 10
Rosmarin-Frischkäsecreme in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Den Mixtopf ausspülen.
- 11
Restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einem hellen Dressing emulgieren.
Stufe:Stufe 4Zeit:10 Sek - 12
Rucola waschen, trocken schleudern und in einer Schüssel mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Zum Servieren die warmen Zucchinifladen auf Tellern anrichten, jeweils einen Löffel Rosmarin-Frischkäsecreme daneben setzen und mit dem frischen Rucola-Salat garnieren. Mit einigen Schnittlauchröllchen und einem letzten Spritzer Olivenöl vollenden.
Frittelle di Zucchine al Forno – Gebackene Zucchini-Kräuterfladen mit Rucola-Zitronen-Salat und Rosmarin-Frischkäsecreme
"Knusprig-zarte Zucchinifladen mit duftendem Rosmarin und frischem Schnittlauch treffen auf einen lebhaften Rucola-Salat und eine samtige Frischkäsecreme – ein leichtes mediteranes Fingerfood, das den Frühling direkt auf den Tisch bringt. Der Thermomix übernimmt das Reiben, Mixen und Vermengen, sodass diese elegante Vorspeise in kürzester Zeit gelingt."
Vorspeise
Mediterran
vegetarisch
Zeit40 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Zucchini400 g
- Eier2 Stück
- Parmesan50 g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe)150 g
- Knoblauchzehen2 Stück
- Rosmarin, frisch2 Zweige
- Schnittlauch, frisch20 g
- Rucola80 g
- Dinkelmehl Type 63040 g
- Zitrone, Bio (Saft und Abrieb)1 Stück
- Olivenöl extra vergine4 EL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen0.5 TL
- Muskatnuss, frisch gerieben1 Prise
- Backpapier1 Blatt
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Backofen vorheizen. Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben.
Stufe: Stufe 10Zeit: 10 Sek - 2
Geriebenen Parmesan in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
- 3
Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und mit dem Schnittlauch in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 7Zeit: 5 Sek - 4
Kräuter mit dem Spatel nach unten schieben. Zucchini in groben Stücken dazugeben und grob raspeln.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 5
Zucchini-Kräuter-Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in eine große Rührschüssel umfüllen.
- 6
Eier, geriebenen Parmesan, Dinkelmehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Zucchinimasse geben und alles von Hand zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Aus der Masse 12 kleine, flache Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, leicht mit Olivenöl beträufeln.
- 7
Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun und knusprig backen. (Dauer ca. 20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.)
- 8
Während die Fladen backen, Knoblauchzehen in den sauber gespülten Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 7Zeit: 4 Sek - 9
Knoblauch nach unten schieben. Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer glatten, cremigen Masse mixen.
Stufe: Stufe 5Zeit: 20 Sek - 10
Rosmarin-Frischkäsecreme in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Den Mixtopf ausspülen.
- 11
Restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einem hellen Dressing emulgieren.
Stufe: Stufe 4Zeit: 10 Sek - 12
Rucola waschen, trocken schleudern und in einer Schüssel mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Zum Servieren die warmen Zucchinifladen auf Tellern anrichten, jeweils einen Löffel Rosmarin-Frischkäsecreme daneben setzen und mit dem frischen Rucola-Salat garnieren. Mit einigen Schnittlauchröllchen und einem letzten Spritzer Olivenöl vollenden.
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