Zubereitung
Zubereitung
- 1
Butter, Eier, Milch, Mineralwasser, Dinkelmehl und Salz in den Mixtopf geben und zu einem glatten, dünnflüssigen Galette-Teig mixen. Teig in eine Schüssel umfüllen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Stufe:Stufe 5Zeit:30 Sek - 2
Mixtopf spülen. Rotkohl grob zerteilen, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 3
Gemüsebrühe, Apfelessig, Honig und Lorbeerblatt zum zerkleinerten Rotkohl in den Mixtopf geben und das Rotkohl-Compote sanft köcheln lassen, bis der Kohl weich und die Flüssigkeit reduziert ist. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Compote in eine Schüssel umfüllen.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Spritzschutz - 4
Mixtopf spülen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:4 Sek - 5
Speckwürfel zu Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und ohne Messbecher anbraten, bis der Speck leicht knusprig und die Zwiebeln glasig sind.
Temp:VaromaStufe:Stufe 2Zeit:5 MinZubehör:Spritzschutz - 6
Frischen Blattspinat portionsweise in den Mixtopf geben und zusammenfallen lassen. Anschließend Crème fraîche und Muskatnuss hinzufügen und alles zu einer cremigen Spinat-Speck-Füllung verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in eine Schüssel umfüllen.
Temp:90°CStufe:Stufe 2Zeit:4 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Je eine Kelle Galette-Teig in die Pfanne geben und zu einer dünnen, runden Galette ausbreiten. Sobald die Oberfläche matt wird, etwas Spinat-Speck-Füllung und geriebenen Gruyère auf eine Hälfte geben und die Galette zuklappen. Goldbraun fertig backen. Alle Galettes nacheinander ausbacken.
- 8
Galettes auf vorgewärmten Tellern anrichten und das Rotkohl-Compote als fruchtig-würzige Beilage daneben servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Galette de Sarrasin Forestière – Herzhafte Dinkel-Speck-Galettes mit Spinat-Muskat-Füllung und Rotkohl-Compote
"Diese rustikalen bretonischen Galettes vereinen knusprigen Dinkelteig mit einer samtigen Spinat-Speck-Füllung, verfeinert mit frisch geriebener Muskatnuss. Ein würziges Rotkohl-Compote bringt fruchtige Frische auf den Teller – ein echtes Familiengericht mit dem Charme der französischen Landküche."
Hauptspeise
Französisch
ohne Zusatzstoffe
frühlingshaft
Zeit55 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Dinkelmehl (Type 630)250 g
- Eier2 Stück
- Milch300 ml
- Mineralwasser (sprudelnd)100 ml
- Butter30 g
- Salz1 TL
- Frischer Blattspinat400 g
- Speck (gewürfelt)150 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Crème fraîche150 g
- Muskatnuss (frisch gerieben)0.5 TL
- Rotkohl (fein geschnitten)300 g
- Gemüsebrühe150 ml
- Apfelessig2 EL
- Honig1 EL
- Lorbeerblatt1 Stück
- Pfeffer1 Prise
- Pflanzenöl zum Ausbacken2 EL
- Gruyère (gerieben)80 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Butter, Eier, Milch, Mineralwasser, Dinkelmehl und Salz in den Mixtopf geben und zu einem glatten, dünnflüssigen Galette-Teig mixen. Teig in eine Schüssel umfüllen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Stufe: Stufe 5Zeit: 30 Sek - 2
Mixtopf spülen. Rotkohl grob zerteilen, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 3
Gemüsebrühe, Apfelessig, Honig und Lorbeerblatt zum zerkleinerten Rotkohl in den Mixtopf geben und das Rotkohl-Compote sanft köcheln lassen, bis der Kohl weich und die Flüssigkeit reduziert ist. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Compote in eine Schüssel umfüllen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Spritzschutz - 4
Mixtopf spülen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 4 Sek - 5
Speckwürfel zu Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und ohne Messbecher anbraten, bis der Speck leicht knusprig und die Zwiebeln glasig sind.
Temp: VaromaStufe: Stufe 2Zeit: 5 MinZubehör: Spritzschutz - 6
Frischen Blattspinat portionsweise in den Mixtopf geben und zusammenfallen lassen. Anschließend Crème fraîche und Muskatnuss hinzufügen und alles zu einer cremigen Spinat-Speck-Füllung verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in eine Schüssel umfüllen.
Temp: 90°CStufe: Stufe 2Zeit: 4 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Je eine Kelle Galette-Teig in die Pfanne geben und zu einer dünnen, runden Galette ausbreiten. Sobald die Oberfläche matt wird, etwas Spinat-Speck-Füllung und geriebenen Gruyère auf eine Hälfte geben und die Galette zuklappen. Goldbraun fertig backen. Alle Galettes nacheinander ausbacken.
- 8
Galettes auf vorgewärmten Tellern anrichten und das Rotkohl-Compote als fruchtig-würzige Beilage daneben servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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