Zubereitung
Zubereitung
- 1
Weißkohlblätter vorsichtig ablösen und im Garkorb blanchieren, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:12 MinZubehör:Garkorb - 2
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 3
Butter und Speck zugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 4
Die Hälfte der angeschwitzten Zwiebel-Speck-Mischung in eine Schüssel umfüllen. Hackfleisch, rohen Reis, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles von Hand zu einer kompakten Füllung vermengen.
- 5
Je 2–3 Esslöffel Hackfleischfüllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest zu einer Roulade aufrollen. Alle Rouladen so vorbereiten und beiseitestellen.
- 6
Die verbliebene Zwiebel-Speck-Mischung im Mixtopf mit Tomatenmark, Marmelade, Kümmel, Lorbeerblättern und Gemüsebrühe vermengen und zu einer Sauce verrühren.
Stufe:Stufe 3Zeit:20 Sek - 7
Die Sauce auf 90°C erwärmen, dann die vorbereiteten Kohlrouladen vorsichtig in den Mixtopf legen und im Linkslauf schmoren, bis der Reis gar und die Rouladen durchgegart sind. Lorbeerblätter entfernen.
Temp:90°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:35 MinZubehör:Spritzschutz - 8
Rouladen vorsichtig herausnehmen und warmhalten. Sauerrahm in die Sauce einrühren und abschmecken.
Temp:70°CStufe:Stufe 2Zeit:2 Min - 9
Kohlrouladen auf Tellern anrichten, großzügig mit der Kümmelsauce übergießen und mit einem Klecks Sauerrahm garniert servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Roggenbrot.
Gefüllte Kohlrouladen mit Kümmelsauce
"Ein herzhaftes osteuropäisches Familienrezept, bei dem saftige Hackfleisch-Reis-Rouladen in einer aromatischen Kümmelsauce geschmort werden. Der Thermomix übernimmt das mühsame Rühren und Kochen – so gelingt dieses Klassiker-Gericht ganz entspannt. Ein wärmendes Herbstgericht, das die ganze Familie begeistert."
Hauptspeise
Osteuropäisch
Zeit70 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Weißkohl (große Blätter)1 Kopf
- Hackfleisch (gemischt Schwein/Rind)500 g
- Reis (roh)100 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Kümmel (ganz)1 TL
- Marmelade (Pflaumen oder Johannisbeere)2 EL
- Tomatenmark2 EL
- Gemüsebrühe400 ml
- Sauerrahm150 g
- Speck (gewürfelt)80 g
- Salz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
- Paprikapulver (edelsüß)1 TL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Butter20 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Weißkohlblätter vorsichtig ablösen und im Garkorb blanchieren, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 12 MinZubehör: Garkorb - 2
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 3
Butter und Speck zugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 4
Die Hälfte der angeschwitzten Zwiebel-Speck-Mischung in eine Schüssel umfüllen. Hackfleisch, rohen Reis, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles von Hand zu einer kompakten Füllung vermengen.
- 5
Je 2–3 Esslöffel Hackfleischfüllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest zu einer Roulade aufrollen. Alle Rouladen so vorbereiten und beiseitestellen.
- 6
Die verbliebene Zwiebel-Speck-Mischung im Mixtopf mit Tomatenmark, Marmelade, Kümmel, Lorbeerblättern und Gemüsebrühe vermengen und zu einer Sauce verrühren.
Stufe: Stufe 3Zeit: 20 Sek - 7
Die Sauce auf 90°C erwärmen, dann die vorbereiteten Kohlrouladen vorsichtig in den Mixtopf legen und im Linkslauf schmoren, bis der Reis gar und die Rouladen durchgegart sind. Lorbeerblätter entfernen.
Temp: 90°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 35 MinZubehör: Spritzschutz - 8
Rouladen vorsichtig herausnehmen und warmhalten. Sauerrahm in die Sauce einrühren und abschmecken.
Temp: 70°CStufe: Stufe 2Zeit: 2 Min - 9
Kohlrouladen auf Tellern anrichten, großzügig mit der Kümmelsauce übergießen und mit einem Klecks Sauerrahm garniert servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Roggenbrot.
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