Zubereitung
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob halbieren und in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Olivenöl zugeben und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung anschwitzen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Kohlrabi schälen, in grobe Würfel schneiden und in den Mixtopf geben, dann zerkleinern
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 4
Karpfenfilet in grobe Stücke schneiden, gemeinsam mit Kümmel, Pimentón, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern
Stufe:Stufe 4Zeit:8 Sek - 5
Eier, Kartoffelstärke und die Hälfte des frischen Dills zur Fischmasse geben und alles zu einem formbaren Teig vermengen
Stufe:Stufe 3Zeit:10 Sek - 6
Die Fischmasse in eine Schüssel umfüllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit feuchten Händen kleine längliche Croquetas formen und im Paniermehl wälzen. Den Mixtopf reinigen
- 7
Gemüsebrühe und Erbsen in den Mixtopf geben und die Erbsen weich garen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:8 Min - 8
Restlichen Dill, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einer samtigen Crema pürieren
Stufe:Stufe 8Zeit:40 Sek - 9
Die Erbsencrema warm halten und die geformten Croquetas in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten bis sie knusprig sind
Temp:70°CStufe:Stufe 1Zeit:10 Min - 10
Die Erbsencrema auf Tellern verteilen, die knusprigen Karpfen-Croquetas darauf anrichten und mit frischen Dillspitzen sowie einigen Tropfen Olivenöl garniert servieren
Karpfen-Croquetas mit Erbsencrema
"Knusprige Karpfen-Croquetas nach spanischer Art treffen auf eine samtige Erbsencrema mit frischem Dill – ein sommerliches Hauptgericht, das die ganze Familie begeistert. Die Kartoffelstärke sorgt für eine besonders zarte Bindung, während Kohlrabi und Kümmel dem Gericht eine unerwartete, aromatische Tiefe verleihen."
Hauptspeise
Spanisch
Zeit50 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Karpfenfilet500 g
- Kohlrabi300 g
- Erbsen (TK oder frisch)300 g
- Eier2 Stück
- Kartoffelstärke60 g
- Dill, frisch20 g
- Kümmel, gemahlen1 TL
- Knoblauchzehen2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Olivenöl4 EL
- Gemüsebrühe200 ml
- Zitrone, Saft1 Stück
- Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)1 TL
- Paniermehl (zum Wälzen)80 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob halbieren und in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Olivenöl zugeben und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung anschwitzen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Kohlrabi schälen, in grobe Würfel schneiden und in den Mixtopf geben, dann zerkleinern
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 4
Karpfenfilet in grobe Stücke schneiden, gemeinsam mit Kümmel, Pimentón, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern
Stufe: Stufe 4Zeit: 8 Sek - 5
Eier, Kartoffelstärke und die Hälfte des frischen Dills zur Fischmasse geben und alles zu einem formbaren Teig vermengen
Stufe: Stufe 3Zeit: 10 Sek - 6
Die Fischmasse in eine Schüssel umfüllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit feuchten Händen kleine längliche Croquetas formen und im Paniermehl wälzen. Den Mixtopf reinigen
- 7
Gemüsebrühe und Erbsen in den Mixtopf geben und die Erbsen weich garen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 8 Min - 8
Restlichen Dill, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einer samtigen Crema pürieren
Stufe: Stufe 8Zeit: 40 Sek - 9
Die Erbsencrema warm halten und die geformten Croquetas in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten bis sie knusprig sind
Temp: 70°CStufe: Stufe 1Zeit: 10 Min - 10
Die Erbsencrema auf Tellern verteilen, die knusprigen Karpfen-Croquetas darauf anrichten und mit frischen Dillspitzen sowie einigen Tropfen Olivenöl garniert servieren
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