Zubereitung
Zubereitung
- 1
Wasser in den Mixtopf füllen. Den Lachs in grobe Stücke schneiden, in den Garkorb legen und mit Salz, Pfeffer sowie den Rosmarinnadeln würzen. Den Garkorb einsetzen und den Lachs dampfgaren, bis er durchgegart und leicht flockig ist.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:12 MinZubehör:Garkorb - 2
Den gegarten Lachs aus dem Garkorb nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Wasser aus dem Mixtopf abgießen und den Mixtopf kurz ausspülen.
- 3
Den abgekühlten Lachs zusammen mit Frischkäse, Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale sowie einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einer cremigen Mousse pürieren.
Stufe:Stufe 7Zeit:20 Sek - 4
Die Lachsmousse mit einem Spatel glattstreichen, in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 5
Für die Vinaigrette Dijon-Senf, Weißweinessig, Zucker, Salz und Olivenöl in den sauberen Mixtopf geben und zu einer glatten, emulgierten Vinaigrette mixen.
Stufe:Stufe 5Zeit:15 Sek - 6
Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Radieschen und Rucola mit der Vinaigrette vermengen.
- 7
Die gekühlte Lachsmousse mit zwei Esslöffeln zu eleganten Nocken formen und mittig auf die Teller setzen. Den Radieschen-Rucola-Salat locker daneben anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
Lachs-Mousse mit Radieschen-Vinaigrette
"Eine elegante französische Vorspeise, die zartes Lachsmousse mit einer frischen Radieschen-Vinaigrette vereint. Der pfeffrig-würzige Rucola und knackige Radieschen bringen Leichtigkeit und Farbe auf den Teller – ideal für warme Sommertage."
Vorspeise
Französisch
Glutenfrei
Zeit40 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Lachs (frisches Filet ohne Haut)300 g
- Frischkäse150 g
- Sahne100 g
- Zitrone (Saft und Schale)1 Stück
- Rosmarin (frische Nadeln)1 TL
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Salz1 TL
- Radieschen8 Stück
- Rucola60 g
- Zucker1 TL
- Weißweinessig2 EL
- Olivenöl3 EL
- Dijon-Senf1 TL
- Wasser (zum Dampfgaren)500 ml
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Wasser in den Mixtopf füllen. Den Lachs in grobe Stücke schneiden, in den Garkorb legen und mit Salz, Pfeffer sowie den Rosmarinnadeln würzen. Den Garkorb einsetzen und den Lachs dampfgaren, bis er durchgegart und leicht flockig ist.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 12 MinZubehör: Garkorb - 2
Den gegarten Lachs aus dem Garkorb nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Wasser aus dem Mixtopf abgießen und den Mixtopf kurz ausspülen.
- 3
Den abgekühlten Lachs zusammen mit Frischkäse, Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale sowie einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einer cremigen Mousse pürieren.
Stufe: Stufe 7Zeit: 20 Sek - 4
Die Lachsmousse mit einem Spatel glattstreichen, in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 5
Für die Vinaigrette Dijon-Senf, Weißweinessig, Zucker, Salz und Olivenöl in den sauberen Mixtopf geben und zu einer glatten, emulgierten Vinaigrette mixen.
Stufe: Stufe 5Zeit: 15 Sek - 6
Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Radieschen und Rucola mit der Vinaigrette vermengen.
- 7
Die gekühlte Lachsmousse mit zwei Esslöffeln zu eleganten Nocken formen und mittig auf die Teller setzen. Den Radieschen-Rucola-Salat locker daneben anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
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