Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in den Garkorb legen. Wasser in den Mixtopf füllen und die Kartoffeln dampfgaren, bis sie bissfest sind. Anschließend beiseitestellen.

Wasser aus dem Mixtopf ausgießen. Zwiebel halbieren und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.

Olivenöl hinzufügen und Zwiebel sowie Knoblauch andünsten.

Mangold in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mangold zusammenfallen lassen und kurz mitdünsten.

Gedünsteten Mangold mit Zwiebeln und Knoblauch aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen. Mixtopf ausspülen.

Butter, Mehl und Milch in den Mixtopf geben. Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Béchamelsauce kochen.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann den gedünsteten Mangold darüber schichten. Die restlichen Kartoffelscheiben als oberste Schicht auflegen. Die heiße Béchamelsauce gleichmäßig darübergießen.

Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Parmesan darüberstreuen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze goldbraun überbacken, bis der Käse schön blubbert und eine goldene Kruste bildet.