Zubereitung
Zubereitung
- 1
Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch im Mixtopf erwärmen und anschließend über die Semmelwürfel gießen. Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles gut vermengen. Masse 15 Minuten quellen lassen.
Temp:70°CStufe:Stufe 1Zeit:2 Min - 2
Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern. Zur Semmelknödelmasse in die Schüssel geben und gemeinsam mit dem gewürfelten Schinken untermischen. Mixtopf kurz ausspülen.
Stufe:Stufe 7Zeit:5 Sek - 3
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 4
Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 5
Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 6
Tomaten grob würfeln und zusammen mit Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zum Gemüse in den Mixtopf geben. Das Ragù köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Während die Sauce gart, aus der Semmelknödelmasse mit nassen Händen 8 gleichmäßige Knödel formen und in einen leicht gesalzenen Topf mit siedendem Wasser legen. Knödel außerhalb des Thermomix bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- 8
Schmand in die fertige Tomaten-Gemüse-Sauce einrühren und kurz untermixen bis eine cremige, sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stufe:Stufe 3Zeit:20 Sek - 9
Tomaten-Schmand-Sauce auf tiefen Tellern anrichten, je zwei Semmelknödel daraufsetzen und mit frisch gerissenen Mozzarella-Stücken sowie etwas frischer Petersilie garniert servieren.
Semmelknödel mit Tomaten-Schmand
"Saftige Semmelknödel auf einem würzigen Tomaten-Schmand-Ragù mit Schinken und frischem Gemüse – ein sommerlich-österreichisches Familienessen, das Herz und Magen wärmt. Die cremige Sauce aus reifen Tomaten und Schmand macht dieses Gericht besonders mild und aromatisch."
Hauptspeise
Österreichisch
Vegetarisch
Zeit45 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Semmeln (altbacken)4 Stück
- Vollmilch200 ml
- Eier2 Stück
- Schinken (gewürfelt)150 g
- Petersilie frisch1 Bund
- Tomaten600 g
- Karotten2 Stück
- Sellerie150 g
- Schmand200 g
- Mozzarella125 g
- Oregano getrocknet1 TL
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Olivenöl2 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer0.5 TL
- Muskatnuss gerieben1 Prise
- Zucker1 Prise
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch im Mixtopf erwärmen und anschließend über die Semmelwürfel gießen. Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles gut vermengen. Masse 15 Minuten quellen lassen.
Temp: 70°CStufe: Stufe 1Zeit: 2 Min - 2
Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern. Zur Semmelknödelmasse in die Schüssel geben und gemeinsam mit dem gewürfelten Schinken untermischen. Mixtopf kurz ausspülen.
Stufe: Stufe 7Zeit: 5 Sek - 3
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 4
Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 5
Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 6
Tomaten grob würfeln und zusammen mit Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zum Gemüse in den Mixtopf geben. Das Ragù köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Während die Sauce gart, aus der Semmelknödelmasse mit nassen Händen 8 gleichmäßige Knödel formen und in einen leicht gesalzenen Topf mit siedendem Wasser legen. Knödel außerhalb des Thermomix bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- 8
Schmand in die fertige Tomaten-Gemüse-Sauce einrühren und kurz untermixen bis eine cremige, sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stufe: Stufe 3Zeit: 20 Sek - 9
Tomaten-Schmand-Sauce auf tiefen Tellern anrichten, je zwei Semmelknödel daraufsetzen und mit frisch gerissenen Mozzarella-Stücken sowie etwas frischer Petersilie garniert servieren.
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