Zubereitung
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Kartoffelwürfel in den Garkorb füllen und den Spargel (geschält, Enden abgebrochen) obenauf legen, dann dampfgaren.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:22 MinZubehör:Garkorb - 2
Garkorb beiseitestellen. Spargel warm halten. Kochwasser aus dem Mixtopf abgießen und 80 ml davon auffangen. Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
- 3
Knoblauchzehen und Rosmarinnadeln eines Zweiges in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 8Zeit:5 Sek - 4
Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 5
Gedämpfte Kartoffelwürfel, Kartoffelstärke, Sauerrahm, Zitronensaft, 0,5 TL Salz, Pfeffer sowie das aufgefangene Kochwasser hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Skordalia pürieren.
Stufe:Stufe 7Zeit:30 Sek - 6
Skordalia abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf ausspülen. Speckwürfel in den Mixtopf geben und ohne Messbecher knusprig anbraten.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:6 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Skordalia auf Tellern verteilen, den gedämpften Spargel darauflegen und mit dem knusprigen Speck sowie etwas geräuchertem Paprikapulver bestreuen. Mit frischen Rosmarinnadeln und einem Spritzer Zitronensaft garnieren und sofort servieren.
Spargel-Skordalia mit Speck
"Cremige griechische Knoblauchsauce trifft auf zarten Spargel und knusprigen Speck – eine unerwartete Kombination, die begeistert. Die samtige Skordalia wird mit Kartoffelstärke und Sauerrahm verfeinert und duftet herrlich nach frischem Rosmarin. Ein unkompliziertes Familienessen mit mediterranem Flair für warme Sommerabende."
Hauptspeise
Griechisch
Glutenfrei
Zeit40 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Spargel (weiß oder grün)800 g
- Speck (Bauchspeck, gewürfelt)150 g
- Knoblauchzehen4 Stück
- Kartoffeln (mehligkochend)400 g
- Kartoffelstärke1 EL
- Sauerrahm150 g
- Rosmarin (frisch)2 Zweige
- Olivenöl4 EL
- Zitronensaft2 EL
- Wasser700 ml
- Salz1,5 TL
- Pfeffer (schwarz, gemahlen)0,5 TL
- Paprikapulver (geräuchert)0,5 TL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Kartoffelwürfel in den Garkorb füllen und den Spargel (geschält, Enden abgebrochen) obenauf legen, dann dampfgaren.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 22 MinZubehör: Garkorb - 2
Garkorb beiseitestellen. Spargel warm halten. Kochwasser aus dem Mixtopf abgießen und 80 ml davon auffangen. Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
- 3
Knoblauchzehen und Rosmarinnadeln eines Zweiges in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 8Zeit: 5 Sek - 4
Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 5
Gedämpfte Kartoffelwürfel, Kartoffelstärke, Sauerrahm, Zitronensaft, 0,5 TL Salz, Pfeffer sowie das aufgefangene Kochwasser hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Skordalia pürieren.
Stufe: Stufe 7Zeit: 30 Sek - 6
Skordalia abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf ausspülen. Speckwürfel in den Mixtopf geben und ohne Messbecher knusprig anbraten.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 6 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Skordalia auf Tellern verteilen, den gedämpften Spargel darauflegen und mit dem knusprigen Speck sowie etwas geräuchertem Paprikapulver bestreuen. Mit frischen Rosmarinnadeln und einem Spritzer Zitronensaft garnieren und sofort servieren.
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