Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Kartoffeln zerkleinern bis eine feine, gleichmäßige Masse entsteht.

Kartoffelmasse aus dem Mixtopf nehmen, in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben und beiseitelegen.

Petersilienblätter in den Mixtopf geben und fein zerkleinern. Petersilie aus dem Mixtopf nehmen und beiseitelegen.

Speckwürfel in den Mixtopf geben und ohne Messbecher anbraten bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Speck auf einem Küchentuch abtropfen lassen und beiseitelegen. Mixtopf nicht auswaschen.

Knoblauchzehen in den Mixtopf mit dem Speckfett geben und fein zerkleinern.

Knoblauch mit dem Speckfett kurz anschwitzen bis er duftet. Knoblauchmischung aus dem Mixtopf nehmen und zur Kartoffelmasse in die Schüssel geben. Mixtopf reinigen.

Zur Kartoffelmasse in der Schüssel das Dinkelmehl, die Eier, den angebratenen Speck, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles von Hand zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Dinkelmehl einarbeiten.

Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen gleichmäßige Knödel formen (etwa 8–10 Stück). Wasser in den Mixtopf füllen und zum Kochen bringen.

Die geformten Knödel vorsichtig in den Garkorb legen und im siedenden Wasser dampfgaren bis sie durchgegart und fest sind.

Währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen bis sie nussig duftet. Knödel mit der Nussbutter übergießen und sofort servieren.