Zubereitung
Zubereitung
- 1
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und beiseitelegen. Tomaten grob vierteln und in den Mixtopf geben.
- 2
Tomaten fein pürieren bis eine glatte Masse entsteht.
Stufe:Stufe 8Zeit:20 Sek - 3
Honig, Salz, Pfeffer und Wasser zur Tomatenmasse hinzufügen und erwärmen, dabei gelegentlich rühren.
Temp:80°CStufe:Stufe 2Zeit:5 Min - 4
Ausgedrückte Gelatineblätter in den heißen Tomatenfond geben und einrühren bis sie vollständig aufgelöst sind.
Stufe:Stufe 3Zeit:30 Sek - 5
Tomaten-Honig-Gelée durch ein feines Sieb in eine flache Form oder in vier kleine Portionsförmchen abfüllen und im Kühlschrank mindestens 45 Minuten fest werden lassen. Mixtopf ausspülen.
- 6
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 7Zeit:5 Sek - 7
Kräutermischung mit dem Spatel nach unten schieben, dann Frischkäse, Sauerrahm, Meerrettich, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer cremigen Gurken-Kräuter-Creme verrühren.
Stufe:Stufe 4Zeit:20 Sek - 8
Gurke schälen, grob würfeln und unter die Creme heben. Gurken-Kräuter-Creme in einen Spritzbeutel oder in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Mixtopf reinigen.
- 9
Lachswürfel mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer marinieren und in den Garkorb legen. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen und den Lachs im Garkorb schonend dampfgaren bis er zart und gerade gar ist.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:8 MinZubehör:Garkorb - 10
Gegarten Lachs kurz abkühlen lassen, dann mit einer Gabel grob zerzupfen. Mit etwas frischem Dill und einem Tropfen Honig beträufeln.
- 11
Zum Anrichten das fest gewordene Honig-Tomaten-Gelée auf vier Vorspeisenteller stürzen oder in den Förmchen belassen, Gurken-Kräuter-Creme daneben dressieren und den zarten Lachsforellen-Forshmak obenauf setzen. Mit frischem Dill und einem Hauch Honig garnieren.
Ukrainischer Lachsforellen-Forshmak mit Honig-Tomaten-Gelée und Gurken-Kräuter-Creme
"Ein festlicher osteuropäischer Vorspeisen-Klassiker neu interpretiert: Zarter Lachs trifft auf ein samtiges Honig-Tomaten-Gelée und eine erfrischende Gurken-Dill-Creme – inspiriert von der ukrainischen Forshmak-Tradition. Perfekt für Frühlingsabende, wenn die ersten frischen Kräuter sprießen und die Tafel bunt und einladend sein soll."
Vorspeise
Osteuropäisch
glutenfrei
pescetarisch
Zeit75 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Lachsfilet (ohne Haut, in Würfeln)300 g
- Tomaten (reif)400 g
- Gurke1 Stück
- Honig (mild, z. B. Akazien)2 EL
- Frischkäse (Vollfett)150 g
- Sauerrahm100 g
- Frischer Dill20 g
- Frische Petersilie15 g
- Frühlingszwiebeln3 Stück
- Zitronensaft2 EL
- Gelatine (Blätter)4 Blatt
- Knoblauchzehe1 Stück
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Olivenöl2 EL
- Meerrettich (gerieben, aus dem Glas)1 TL
- Wasser100 ml
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und beiseitelegen. Tomaten grob vierteln und in den Mixtopf geben.
- 2
Tomaten fein pürieren bis eine glatte Masse entsteht.
Stufe: Stufe 8Zeit: 20 Sek - 3
Honig, Salz, Pfeffer und Wasser zur Tomatenmasse hinzufügen und erwärmen, dabei gelegentlich rühren.
Temp: 80°CStufe: Stufe 2Zeit: 5 Min - 4
Ausgedrückte Gelatineblätter in den heißen Tomatenfond geben und einrühren bis sie vollständig aufgelöst sind.
Stufe: Stufe 3Zeit: 30 Sek - 5
Tomaten-Honig-Gelée durch ein feines Sieb in eine flache Form oder in vier kleine Portionsförmchen abfüllen und im Kühlschrank mindestens 45 Minuten fest werden lassen. Mixtopf ausspülen.
- 6
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 7Zeit: 5 Sek - 7
Kräutermischung mit dem Spatel nach unten schieben, dann Frischkäse, Sauerrahm, Meerrettich, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer cremigen Gurken-Kräuter-Creme verrühren.
Stufe: Stufe 4Zeit: 20 Sek - 8
Gurke schälen, grob würfeln und unter die Creme heben. Gurken-Kräuter-Creme in einen Spritzbeutel oder in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Mixtopf reinigen.
- 9
Lachswürfel mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer marinieren und in den Garkorb legen. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen und den Lachs im Garkorb schonend dampfgaren bis er zart und gerade gar ist.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 8 MinZubehör: Garkorb - 10
Gegarten Lachs kurz abkühlen lassen, dann mit einer Gabel grob zerzupfen. Mit etwas frischem Dill und einem Tropfen Honig beträufeln.
- 11
Zum Anrichten das fest gewordene Honig-Tomaten-Gelée auf vier Vorspeisenteller stürzen oder in den Förmchen belassen, Gurken-Kräuter-Creme daneben dressieren und den zarten Lachsforellen-Forshmak obenauf setzen. Mit frischem Dill und einem Hauch Honig garnieren.
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