Zubereitung
Zubereitung
- 1
Lauch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Olivenöl zufügen und das Lauch-Knoblauch-Gemisch andünsten
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:4 Min - 3
Tomaten vierteln und zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, dann alles weich garen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:15 Min - 4
Die gegarte Tomatenmasse fein pürieren bis eine vollkommen samtige Suppe entsteht
Stufe:Stufe 8Zeit:1 Min - 5
Milch und Eiswürfel zur heißen Suppe geben und erneut cremig mixen, damit die Suppe sofort abkühlt und eine leichte, schaumige Textur entsteht
Stufe:Stufe 7Zeit:30 Sek - 6
Den Velouté durch ein feines Sieb passieren, nochmals abschmecken und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen
Zeit:20 Min Kühlzeit - 7
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelmehl darin goldbraun rösten und mit einer Prise Majoran würzen – diese knusprigen Croûtons als Einlage beiseitelegen
Zeit:3 Min - 8
Den eisgekühlten Velouté in Gläser oder tiefe Schalen gießen, mit den gerösteten Semmelbrösel-Croûtons und einem frischen Majoranzweig garnieren und sofort servieren
Velouté de Tomates Glacé
"Ein eleganter, eisgekühlter Tomaten-Velouté im klassisch französischen Stil – samtig püriert mit einer feinen Milchcreme und einem Hauch Majoran. Perfekt für heiße Sommertage, wenn man etwas Raffiniertes ohne großen Aufwand auf den Tisch bringen möchte."
Getränk
Französisch
Vegetarisch
Zeit45 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Tomaten800 g
- Lauch (nur der helle Teil)150 g
- Milch200 ml
- Olivenöl30 ml
- Knoblauch2 Zehen
- Majoran, frisch oder getrocknet1 TL
- Gemüsebrühe300 ml
- Zucker1 TL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Eiswürfel200 g
- Semmelmehl (zum Servieren als Einlage)40 g
- Butter15 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Lauch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Olivenöl zufügen und das Lauch-Knoblauch-Gemisch andünsten
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 4 Min - 3
Tomaten vierteln und zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, dann alles weich garen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 15 Min - 4
Die gegarte Tomatenmasse fein pürieren bis eine vollkommen samtige Suppe entsteht
Stufe: Stufe 8Zeit: 1 Min - 5
Milch und Eiswürfel zur heißen Suppe geben und erneut cremig mixen, damit die Suppe sofort abkühlt und eine leichte, schaumige Textur entsteht
Stufe: Stufe 7Zeit: 30 Sek - 6
Den Velouté durch ein feines Sieb passieren, nochmals abschmecken und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen
Zeit: 20 Min Kühlzeit - 7
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelmehl darin goldbraun rösten und mit einer Prise Majoran würzen – diese knusprigen Croûtons als Einlage beiseitelegen
Zeit: 3 Min - 8
Den eisgekühlten Velouté in Gläser oder tiefe Schalen gießen, mit den gerösteten Semmelbrösel-Croûtons und einem frischen Majoranzweig garnieren und sofort servieren
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