Zubereitung
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauchzehen schälen, halbieren und in den Mixtopf geben und fein zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Olivenöl und Butter zum zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und anschwitzen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Tomatenmark und Weißwein hinzufügen und kurz mitrösten
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:2 Min - 4
Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und den Fond köcheln lassen. Den Garkorb bereitstellen
Temp:90°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 5
Während der Fond köchelt, das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Haferflocken, Ei, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Aus der Masse 16 gleichgroße Bällchen formen und beiseitestellen
- 6
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke von etwa 4 cm schneiden. Die Spargel- und Erbsenstücke in den Garkorb geben und auf den Mixtopf setzen
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:8 MinZubehör:Garkorb - 7
Den Garkorb abnehmen und das gedämpfte Gemüse beiseitestellen. Thymian und Lorbeerblatt aus dem Fond entfernen. Die Hälfte der Erbsen in den Fond geben und cremig pürieren, bis eine samtige Sauce entsteht
Stufe:Stufe 8Zeit:30 Sek - 8
Die Sauce abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Die geformten Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze). Diesen Schritt parallel auf dem Herd durchführen
Temp:70°CStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 9
Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben und fein hacken
Stufe:Stufe 6Zeit:3 Sek - 10
Die Spargel-Erbsen-Sauce auf tiefen Tellern anrichten, die goldbraunen Boulettes darauf setzen, das gedämpfte Spargel-Erbsen-Gemüse ringsherum verteilen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Mit einem Stück Baguette servieren
Boulettes de Porc Printanières – Französische Hackbällchen mit Spargel-Erbsen-Jus und Haferkruste
"Zarte Schweinehack-Boulettes mit einer goldenen Haferflocken-Kruste treffen auf einen samtigen Spargel-Erbsen-Jus nach französischer Art – ein elegantes Frühlingsessen, das die ganze Familie begeistert. Die frische Leichtigkeit des Spargels verbindet sich wunderbar mit der herzhaften Würze des Tomatenfonds zu einer unwiderstehlichen Sauce. Dieses Gericht vereint die rustikale Bistro-Küche Frankreichs mit den besten Aromen des Frühlings."
Hauptspeise
Französisch
ohne Laktose anpassbar
frühlingshaft
familienfreundlich
Zeit45 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Schweinehackfleisch500 g
- grüner Spargel400 g
- Erbsen (TK oder frisch)200 g
- Haferflocken (zart)60 g
- Knoblauchzehen3 Stück
- Tomatenmark2 EL
- Gemüsebrühe400 ml
- Schalotten2 Stück
- Ei1 Stück
- Dijon-Senf1 TL
- frischer Thymian4 Zweige
- Lorbeerblatt1 Stück
- trockener Weißwein80 ml
- Butter20 g
- Olivenöl2 EL
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Muskatnuss (frisch gerieben)1 Prise
- Petersilie (frisch)0.5 Bund
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauchzehen schälen, halbieren und in den Mixtopf geben und fein zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Olivenöl und Butter zum zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und anschwitzen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Tomatenmark und Weißwein hinzufügen und kurz mitrösten
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 2 Min - 4
Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und den Fond köcheln lassen. Den Garkorb bereitstellen
Temp: 90°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 5
Während der Fond köchelt, das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Haferflocken, Ei, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Aus der Masse 16 gleichgroße Bällchen formen und beiseitestellen
- 6
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke von etwa 4 cm schneiden. Die Spargel- und Erbsenstücke in den Garkorb geben und auf den Mixtopf setzen
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 8 MinZubehör: Garkorb - 7
Den Garkorb abnehmen und das gedämpfte Gemüse beiseitestellen. Thymian und Lorbeerblatt aus dem Fond entfernen. Die Hälfte der Erbsen in den Fond geben und cremig pürieren, bis eine samtige Sauce entsteht
Stufe: Stufe 8Zeit: 30 Sek - 8
Die Sauce abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Die geformten Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze). Diesen Schritt parallel auf dem Herd durchführen
Temp: 70°CStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 9
Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben und fein hacken
Stufe: Stufe 6Zeit: 3 Sek - 10
Die Spargel-Erbsen-Sauce auf tiefen Tellern anrichten, die goldbraunen Boulettes darauf setzen, das gedämpfte Spargel-Erbsen-Gemüse ringsherum verteilen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Mit einem Stück Baguette servieren
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