Zubereitung
Zubereitung
- 1
Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. Zwiebeln grob zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Olivenöl und Butter hinzufügen und die Zwiebeln goldgelb andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Mehl einstreuen und kurz anschwitzen lassen, damit die Basis für die Sauce entsteht.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:1 Min - 4
Weißwein, Gemüsebrühe und Milch sowie das Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
Temp:90°CStufe:Stufe 3Zeit:5 Min - 5
Rotkohl in feine Streifen schneiden und in den Garkorb legen. Karpfenfilet in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in den Garkorb geben. Wiener Würstchen ganz hinzulegen und den Garkorb auf den Mixtopf setzen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 2Zeit:15 MinZubehör:Garkorb - 6
Pfifferlinge säubern und in einer separaten Pfanne kurz anbraten, dann beiseitestellen. Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Spätzle in die fertige Sauce geben und kurz erwärmen.
Temp:80°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:2 Min - 7
Spätzle mit Sauce auf tiefen Tellern anrichten. Gedämpften Rotkohl, Karpfenstücke und Wiener Würstchen darauf verteilen. Mit den gebratenen Pfifferlingen garnieren und sofort servieren.
Choucroute Alsacienne mit Spätzle
"Ein herzhafter Klassiker aus dem Elsass, neu interpretiert mit zart gegartem Karpfen und knackigen Wiener Würstchen auf einem Bett aus feinen Spätzle. Die cremige Milchsauce mit Oregano verleiht diesem Familiengericht eine elegante französische Note, die jeden Tisch bereichert."
Hauptspeise
Französisch
Zeit40 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Zwiebeln2 Stück
- Rotkohl400 g
- Pfifferlinge200 g
- Karpfenfilet400 g
- Wiener Würstchen4 Stück
- Spätzle (vorgekocht)300 g
- Milch300 ml
- Oregano getrocknet1 TL
- Butter30 g
- Mehl20 g
- Weißwein100 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Lorbeerblatt1 Stück
- Salz1 TL
- Pfeffer0.5 TL
- Olivenöl2 EL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. Zwiebeln grob zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Olivenöl und Butter hinzufügen und die Zwiebeln goldgelb andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Mehl einstreuen und kurz anschwitzen lassen, damit die Basis für die Sauce entsteht.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 1 Min - 4
Weißwein, Gemüsebrühe und Milch sowie das Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
Temp: 90°CStufe: Stufe 3Zeit: 5 Min - 5
Rotkohl in feine Streifen schneiden und in den Garkorb legen. Karpfenfilet in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in den Garkorb geben. Wiener Würstchen ganz hinzulegen und den Garkorb auf den Mixtopf setzen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 2Zeit: 15 MinZubehör: Garkorb - 6
Pfifferlinge säubern und in einer separaten Pfanne kurz anbraten, dann beiseitestellen. Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Spätzle in die fertige Sauce geben und kurz erwärmen.
Temp: 80°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 2 Min - 7
Spätzle mit Sauce auf tiefen Tellern anrichten. Gedämpften Rotkohl, Karpfenstücke und Wiener Würstchen darauf verteilen. Mit den gebratenen Pfifferlingen garnieren und sofort servieren.
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