Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern

Butter und Kümmel zugeben, alles andünsten bis die Zwiebeln glasig und das Küchenaroma intensiv duftet

Schinkenwürfel zugeben und kurz mitrösten

Weizenmehl über die Mischung stäuben und unter Rühren anschwitzen, damit das Mehl leicht gebunden wird

Gemüsebrühe und Sahne in den Mixtopf gießen, die Schweinefleischwürfel zugeben und den Spritzschutz aufsetzen. Das Fleisch im Würzsud garen bis es weich und saftig ist

Während das Fleisch gart, die Blumenkohlröschen und die in Streifen geschnittenen Mangoldstiele in den Garkorb geben und auf den Mixtopf setzen, damit das Gemüse gleichzeitig im aufsteigenden Dampf dampfgart

Garkorb beiseite stellen. Die Mangoldblätter grob zupfen und direkt in den heißen Mixtopf zum Fleisch geben, unterheben und kurz zusammenfallen lassen

Topfen, Senf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel glatt rühren, dann die Mischung mit dem Mixlöffel behutsam in den Mixtopf einrühren ohne weiteres Erhitzen, damit die Sauce nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Den gedämpften Blumenkohl und die Mangoldstiele aus dem Garkorb auf tiefen Tellern anrichten, das Schweinefleisch mit der Kümmel-Topfen-Sauce darüber schöpfen und großzügig mit frisch gezupftem Dill bestreuen. Dazu passen Roggenbrot oder Salzkartoffeln