Zubereitung
Zubereitung
- 1
Forellenfilets in mundgerechte Stücke (ca. 4 cm) schneiden, leicht salzen und in eine flache Schüssel legen. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Radieschen vierteln und beiseitelegen.
- 2
Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:3 Sek - 3
Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 4
Geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver sowie Majoran hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:1 Min - 5
Weißwein, Weißweinessig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zucker und 1 TL Salz hinzufügen und den Escabeche-Sud aufkochen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:5 Min - 6
Karotten- und Spargelstücke in den Garkorb geben und auf den Mixtopf setzen, im Dampf garen bis das Gemüse bissfest ist.
Temp:VaromaStufe:Stufe 2Zeit:6 MinZubehör:Garkorb - 7
Garkorb abnehmen und das gedämpfte Gemüse zusammen mit den Radieschen in eine tiefe Auflaufform oder einen Behälter schichten. Die Forellenfiletstücke gleichmäßig darüber verteilen.
- 8
Den heißen Escabeche-Sud über Fisch und Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Zitronensaft darüber träufeln und abkühlen lassen.
- 9
Den Mixtopf spülen, frischen Basilikum mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz zu einem feinen Öl pürieren.
Stufe:Stufe 8Zeit:20 Sek - 10
Das Escabeche mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen oder bis zum Servieren kalt stellen. Zum Anrichten Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten, etwas Sud darüber löffeln und mit dem Basilikumöl beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit knusprigem Baguette servieren.
Forellen-Escabeche mit Gemüse
"Ein klassisches spanisches Escabeche verwandelt zarte Forelle und knackiges Sommergemüse in eine elegante Vorspeise. Der aromatische Sud aus Paprikapulver, Basilikum und Majoran verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe. Leicht vorzubereiten und perfekt für warme Sommertage."
Vorspeise
Spanisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Zeit35 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Forellenfilets, ohne Haut und Gräten500 g
- Karotten200 g
- Spargel, weißer oder grüner200 g
- Radieschen100 g
- Knoblauchzehen3 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Olivenöl80 g
- Weißweinessig60 g
- Weißwein, trocken100 g
- Wasser150 g
- Paprikapulver, geräuchert1 TL
- Paprikapulver, edelsüß1 TL
- Majoran, getrocknet1 TL
- Basilikum, frisch10 g
- Lorbeerblätter2 Stück
- Schwarze Pfefferkörner1 TL
- Salz1,5 TL
- Zucker1 TL
- Zitrone, Saft1 Stück
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Forellenfilets in mundgerechte Stücke (ca. 4 cm) schneiden, leicht salzen und in eine flache Schüssel legen. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Radieschen vierteln und beiseitelegen.
- 2
Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 3 Sek - 3
Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 4
Geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver sowie Majoran hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 1 Min - 5
Weißwein, Weißweinessig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zucker und 1 TL Salz hinzufügen und den Escabeche-Sud aufkochen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 5 Min - 6
Karotten- und Spargelstücke in den Garkorb geben und auf den Mixtopf setzen, im Dampf garen bis das Gemüse bissfest ist.
Temp: VaromaStufe: Stufe 2Zeit: 6 MinZubehör: Garkorb - 7
Garkorb abnehmen und das gedämpfte Gemüse zusammen mit den Radieschen in eine tiefe Auflaufform oder einen Behälter schichten. Die Forellenfiletstücke gleichmäßig darüber verteilen.
- 8
Den heißen Escabeche-Sud über Fisch und Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Zitronensaft darüber träufeln und abkühlen lassen.
- 9
Den Mixtopf spülen, frischen Basilikum mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz zu einem feinen Öl pürieren.
Stufe: Stufe 8Zeit: 20 Sek - 10
Das Escabeche mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen oder bis zum Servieren kalt stellen. Zum Anrichten Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten, etwas Sud darüber löffeln und mit dem Basilikumöl beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit knusprigem Baguette servieren.
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