Zubereitung
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Olivenöl hinzufügen und die Schalotten-Knoblauch-Mischung glasig andünsten
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Tomatenmark zur angedünsteten Masse geben und kurz mitrösten lassen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:2 Min - 4
Tomaten grob würfeln und zusammen mit den Thymian-Zweigen, Lorbeerblättern, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und das Confit sanft köcheln lassen bis es leicht eindickt. Anschließend Thymian-Zweige und Lorbeerblätter entfernen und das Confit in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Spritzschutz - 5
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Mixtopf spülen, 400 ml Gemüsebrühe einfüllen und den Garkorb mit den Kohlrabiwürfeln einsetzen und dampfgaren bis der Kohlrabi bissfest ist
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:12 MinZubehör:Garkorb - 6
Den Garkorb mit dem Kohlrabi herausnehmen und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe im Mixtopf belassen und die restlichen 300 ml frische Gemüsebrühe sowie Butter und eine Prise Salz hinzufügen und erhitzen
Temp:100°CStufe:Stufe 2Zeit:3 Min - 7
Polenta langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und unter Rühren zur cremigen Polenta garen
Temp:90°CStufe:Stufe 3Zeit:8 Min - 8
Geriebenen Parmesan zur fertigen Polenta geben und kurz unterrühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist
Stufe:Stufe 2Zeit:30 Sek - 9
Die heiße Parmesan-Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 1,5 cm dick) und für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Taler ausstechen
- 10
Die Polenta-Taler in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten bis eine schöne Kruste entsteht
- 11
Den gedämpften Kohlrabi zum Tomaten-Confit im Mixtopf geben und kurz erwärmen sowie behutsam unterheben damit die Würfel ihre Form behalten
Temp:70°CStufe:Linkslauf / Stufe 1Zeit:2 Min - 12
Die knusprigen Polenta-Taler auf einer vorgewärmten Platte anrichten, großzügig mit dem Kohlrabi-Tomaten-Confit belegen und mit frischen Thymianblättchen sowie einem Hauch Meersalz garniert sofort servieren
Galette de Polenta Provençale – Knusprige Polenta-Taler mit Kohlrabi-Tomate-Confit und Thymian-Jus
"Goldbraune Polenta-Taler treffen auf ein zartes Kohlrabi-Tomaten-Confit im provenzalischen Stil – eine elegante französische Beilage, die mit Thymian und Lorbeer betörend duftet. Das cremige Polenta-Fundament und das sanft geschmorte Gemüse ergeben zusammen eine Beilage, die sowohl zu Sonntagsbraten als auch zu gegrilltem Fisch passt."
Beilage
Französisch
vegetarisch
glutenfrei
frühlingstauglich
Zeit55 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Polenta (Maisgrieß, fein)200 g
- Gemüsebrühe700 ml
- Kohlrabi2 Stück
- Tomaten (reif)3 Stück
- Tomatenmark2 EL
- Thymian (frisch)4 Zweige
- Lorbeerblätter2 Stück
- Schalotten2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Olivenöl4 EL
- Butter30 g
- Parmesan (gerieben)40 g
- Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Zucker1 Prise
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Olivenöl hinzufügen und die Schalotten-Knoblauch-Mischung glasig andünsten
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Tomatenmark zur angedünsteten Masse geben und kurz mitrösten lassen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 2 Min - 4
Tomaten grob würfeln und zusammen mit den Thymian-Zweigen, Lorbeerblättern, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und das Confit sanft köcheln lassen bis es leicht eindickt. Anschließend Thymian-Zweige und Lorbeerblätter entfernen und das Confit in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Spritzschutz - 5
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Mixtopf spülen, 400 ml Gemüsebrühe einfüllen und den Garkorb mit den Kohlrabiwürfeln einsetzen und dampfgaren bis der Kohlrabi bissfest ist
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 12 MinZubehör: Garkorb - 6
Den Garkorb mit dem Kohlrabi herausnehmen und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe im Mixtopf belassen und die restlichen 300 ml frische Gemüsebrühe sowie Butter und eine Prise Salz hinzufügen und erhitzen
Temp: 100°CStufe: Stufe 2Zeit: 3 Min - 7
Polenta langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und unter Rühren zur cremigen Polenta garen
Temp: 90°CStufe: Stufe 3Zeit: 8 Min - 8
Geriebenen Parmesan zur fertigen Polenta geben und kurz unterrühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist
Stufe: Stufe 2Zeit: 30 Sek - 9
Die heiße Parmesan-Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 1,5 cm dick) und für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Taler ausstechen
- 10
Die Polenta-Taler in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten bis eine schöne Kruste entsteht
- 11
Den gedämpften Kohlrabi zum Tomaten-Confit im Mixtopf geben und kurz erwärmen sowie behutsam unterheben damit die Würfel ihre Form behalten
Temp: 70°CStufe: Linkslauf / Stufe 1Zeit: 2 Min - 12
Die knusprigen Polenta-Taler auf einer vorgewärmten Platte anrichten, großzügig mit dem Kohlrabi-Tomaten-Confit belegen und mit frischen Thymianblättchen sowie einem Hauch Meersalz garniert sofort servieren
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