Zubereitung
Zubereitung
- 1
Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe:Stufe 8Zeit:5 Sek - 2
Masse mit dem Spatel nach unten schieben, Sesamöl hinzufügen und anschwitzen
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:2 Min - 3
Karotten grob stückeln und zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln, der Gemüsebrühe, Miso und Kokosmilch in den Mixtopf geben und weichgaren
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:20 Min - 4
Gemüse zu einem samtigen Püree mixen, dabei Salz und weißen Pfeffer abschmecken
Stufe:Stufe 8Zeit:40 Sek - 5
Püree in eine Schüssel umfüllen und warmhalten. Mixtopf spülen
- 6
Gouda, Sojasoße, Reisessig und Honig in den Mixtopf geben und zu einer glatten Sauce schmelzen und verrühren
Temp:70°CStufe:Stufe 3Zeit:4 Min - 7
Sesam unter die Gouda-Sesam-Sauce rühren, Sauce in ein Schälchen füllen und beiseitestellen. Mixtopf reinigen
Stufe:Stufe 2Zeit:20 Sek - 8
Dinkelmehl, Ei und eiskaltes Wasser in den Mixtopf geben und kurz zu einem leichten Tempurateig verrühren – der Teig darf noch leicht klumpig sein
Stufe:Stufe 4Zeit:10 Sek - 9
Tempurateig in eine Schüssel umfüllen. Karpfenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und durch den Tempurateig ziehen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl auf ca. 175°C erhitzen und die Karpfenstücke portionsweise goldbraun frittieren – jeweils etwa 3–4 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
- 10
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Anrichten das Miso-Karotten-Püree als Spiegel in tiefe Bowls löffeln, den frischen Babyspinat daneben anordnen, die knusprigen Karpfen-Tempura-Stücke daraufsetzen, die Gouda-Sesam-Sauce darüber träufeln und mit Frühlingszwiebeln, restlichem Sesam sowie Limettenspaltungen garnieren
Karpfen-Tempura-Bowl mit Miso-Karotten-Püree, Dinkel-Panko-Kruste und Gouda-Sesam-Sauce
"Knusprig frittierter Karpfen in einer würzigen Dinkelmehl-Tempura-Hülle trifft auf samtiges Miso-Karotten-Püree und eine unwiderstehliche Gouda-Sesam-Sauce – ein Frühlingsabend in der Schüssel. Dieses asiatisch inspirierte Fusion-Gericht verbindet heimischen Karpfen mit fernöstlichen Aromen und bringt frische Frühlingsstimmung auf den Familientisch."
Hauptspeise
Asiatisch-Fusion
pescetarisch
frühlingssaisonal
Zeit55 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Karpfenfilet600 g
- Karotten400 g
- Kartoffeln300 g
- Dinkelmehl (Type 630)150 g
- Gouda (jung, gerieben)100 g
- Eiskaltes Wasser150 ml
- Ei1 Stück
- Weißes Miso2 EL
- Sesamöl2 EL
- Sojasoße3 EL
- Ingwer (frisch)20 g
- Knoblauchzehen2 Stück
- Frühlingszwiebeln3 Stück
- Sesam (weiß und schwarz, gemischt)3 EL
- Kokosmilch100 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Reisessig1 EL
- Honig1 TL
- Pflanzenöl (zum Frittieren)500 ml
- Salz1 TL
- Weißer Pfeffer0.5 TL
- Frischer Spinat (Baby)80 g
- Limette1 Stück
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern
Stufe: Stufe 8Zeit: 5 Sek - 2
Masse mit dem Spatel nach unten schieben, Sesamöl hinzufügen und anschwitzen
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 2 Min - 3
Karotten grob stückeln und zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln, der Gemüsebrühe, Miso und Kokosmilch in den Mixtopf geben und weichgaren
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 20 Min - 4
Gemüse zu einem samtigen Püree mixen, dabei Salz und weißen Pfeffer abschmecken
Stufe: Stufe 8Zeit: 40 Sek - 5
Püree in eine Schüssel umfüllen und warmhalten. Mixtopf spülen
- 6
Gouda, Sojasoße, Reisessig und Honig in den Mixtopf geben und zu einer glatten Sauce schmelzen und verrühren
Temp: 70°CStufe: Stufe 3Zeit: 4 Min - 7
Sesam unter die Gouda-Sesam-Sauce rühren, Sauce in ein Schälchen füllen und beiseitestellen. Mixtopf reinigen
Stufe: Stufe 2Zeit: 20 Sek - 8
Dinkelmehl, Ei und eiskaltes Wasser in den Mixtopf geben und kurz zu einem leichten Tempurateig verrühren – der Teig darf noch leicht klumpig sein
Stufe: Stufe 4Zeit: 10 Sek - 9
Tempurateig in eine Schüssel umfüllen. Karpfenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und durch den Tempurateig ziehen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl auf ca. 175°C erhitzen und die Karpfenstücke portionsweise goldbraun frittieren – jeweils etwa 3–4 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
- 10
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Anrichten das Miso-Karotten-Püree als Spiegel in tiefe Bowls löffeln, den frischen Babyspinat daneben anordnen, die knusprigen Karpfen-Tempura-Stücke daraufsetzen, die Gouda-Sesam-Sauce darüber träufeln und mit Frühlingszwiebeln, restlichem Sesam sowie Limettenspaltungen garnieren
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