Zubereitung
Zubereitung
- 1
Pinienkerne in den Mixtopf geben und ohne Deckel rösten, bis sie goldgelb duften. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 2
Knoblauchzehe und Rosmarinnadeln in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 8Zeit:5 Sek - 3
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Rinderbrühe, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Marinade mixen.
Stufe:Stufe 6Zeit:20 Sek - 4
Marinade in zwei gleiche Portionen teilen – eine Hälfte für den Lachs, eine für die Salsa – und beide in separate Schüsseln umfüllen. Den Mixtopf reinigen.
- 5
Kohlrabi schälen und vierteln, Gurke grob würfeln, Selleriestangen in Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben und zu einer groben Salsa zerkleinern.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 6
Kapern und die zweite Hälfte der Marinade zur Gemüsemischung geben und kurz untermischen. Salsa in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank kaltstellen.
Stufe:Linkslauf / Stufe 2Zeit:10 Sek - 7
Den frischen Lachs mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier gekühlten Tellern fächerartig anrichten. Mit der ersten Hälfte der Marinade beträufeln und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
- 8
Die gekühlte Kohlrabi-Gurken-Salsa mittig auf dem Lachs-Carpaccio anrichten, mit gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Lachs-Carpaccio mit Kohlrabi-Salsa
"Hauchdünner Lachs trifft auf eine frische, knackige Kohlrabi-Salsa mit Gurke und aromatischen Kräutern – eine elegante italienische Vorspeise, die den Sommer auf den Teller bringt. Die Rinderbrühe verleiht der Marinade eine feine Tiefe, während Oregano und Rosmarin mediterranes Flair ins Spiel bringen."
Vorspeise
Italienisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Zeit25 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Lachsfilet, sehr frisch (Sushi-Qualität)400 g
- Kohlrabi1 Stück
- Gurke0.5 Stück
- Sellerie2 Stangen
- Rinderbrühe100 ml
- Olivenöl60 ml
- Zitronensaft3 EL
- Zitronenschale1 TL
- Oregano, frisch oder getrocknet1 TL
- Rosmarin, frische Nadeln0.5 TL
- Knoblauchzehe1 Stück
- Kapern1 EL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Pinienkerne30 g
- Frischer Basilikum0.5 Bund
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Pinienkerne in den Mixtopf geben und ohne Deckel rösten, bis sie goldgelb duften. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 2
Knoblauchzehe und Rosmarinnadeln in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 8Zeit: 5 Sek - 3
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Rinderbrühe, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Marinade mixen.
Stufe: Stufe 6Zeit: 20 Sek - 4
Marinade in zwei gleiche Portionen teilen – eine Hälfte für den Lachs, eine für die Salsa – und beide in separate Schüsseln umfüllen. Den Mixtopf reinigen.
- 5
Kohlrabi schälen und vierteln, Gurke grob würfeln, Selleriestangen in Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben und zu einer groben Salsa zerkleinern.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 6
Kapern und die zweite Hälfte der Marinade zur Gemüsemischung geben und kurz untermischen. Salsa in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank kaltstellen.
Stufe: Linkslauf / Stufe 2Zeit: 10 Sek - 7
Den frischen Lachs mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier gekühlten Tellern fächerartig anrichten. Mit der ersten Hälfte der Marinade beträufeln und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
- 8
Die gekühlte Kohlrabi-Gurken-Salsa mittig auf dem Lachs-Carpaccio anrichten, mit gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
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