Zubereitung
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Die Scheiben im Garkorb gleichmäßig verteilen und das Wasser in den Mixtopf füllen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:25 MinZubehör:Garkorb - 2
Die gegarten Kartoffelscheiben herausnehmen, mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze goldbraun und knusprig backen. Das Wasser aus dem Mixtopf leeren und den Mixtopf kurz ausspülen.
- 3
Schalotte und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 4
Olivenöl (1 EL) zugeben und die Schalotten-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 5
Champignons in grobe Stücke schneiden, zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Selleriestangen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 6
Das Champignon-Sellerie-Gemisch mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:8 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Sahne und die Hälfte des Zitronensafts zugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Die Creme abschmecken und warm stellen.
Stufe:Stufe 8Zeit:20 Sek - 8
Den Mixtopf kurz reinigen. Dill und Petersilie in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 7Zeit:5 Sek - 9
Das frische Lachsfilet in sehr feine Würfel (ca. 5 mm) schneiden und in eine Schüssel geben. Abgetropftes Sauerkraut fein hacken und zum Lachs geben. Mit süßem Paprikapulver, Kapern, Zitronenabrieb, restlichem Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, den frisch zerkleinerten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und das Tatar kurz kühl stellen.
- 10
Die knusprigen Kartoffel-Taler aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Je einen Teelöffel Champignon-Sellerie-Creme auf jeden Taler geben, darauf einen kleinen Hügel Lachs-Sauerkraut-Tatar setzen und mit frischen Dillspitzen sowie einer Prise geräuchertem Paprika garniert sofort servieren.
Patatas Bravas Orientali – Knusprige Kartoffel-Taler auf Champignon-Sellerie-Creme mit Lachs-Paprika-Tatar
"Goldene Kartoffel-Taler treffen auf eine samtige Champignon-Sellerie-Creme und ein frisches Lachs-Tatar mit geräuchertem Paprika – eine mediterrane Vorspeise mit Tiefe und Eleganz. Das leichte Sauerkraut-Dressing verleiht dem Gericht eine überraschende Frische, die perfekt in den Frühling passt. Ein Fingerfood-Erlebnis, das Gäste und Familie gleichermaßen begeistert!"
Vorspeise
Mediterran
glutenfrei
ohne Laktose (optional)
pescetarisch
Zeit50 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)500 g
- Champignons250 g
- Sellerie (Stange)2 Stück
- Lachsfilet (frisch, ohne Haut)200 g
- Sauerkraut (abgetropft)80 g
- geräuchertes Paprikapulver2 TL
- süßes Paprikapulver1 TL
- Knoblauchzehen2 Stück
- Schalotte1 Stück
- Olivenöl4 EL
- Sahne80 ml
- Zitrone (Saft und Abrieb)1 Stück
- frischer Dill10 g
- frische Petersilie10 g
- Kapern1 EL
- Salznach Geschmack
- schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser500 ml
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Die Scheiben im Garkorb gleichmäßig verteilen und das Wasser in den Mixtopf füllen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 25 MinZubehör: Garkorb - 2
Die gegarten Kartoffelscheiben herausnehmen, mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze goldbraun und knusprig backen. Das Wasser aus dem Mixtopf leeren und den Mixtopf kurz ausspülen.
- 3
Schalotte und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 4
Olivenöl (1 EL) zugeben und die Schalotten-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 5
Champignons in grobe Stücke schneiden, zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Selleriestangen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 6
Das Champignon-Sellerie-Gemisch mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 8 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Sahne und die Hälfte des Zitronensafts zugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Die Creme abschmecken und warm stellen.
Stufe: Stufe 8Zeit: 20 Sek - 8
Den Mixtopf kurz reinigen. Dill und Petersilie in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 7Zeit: 5 Sek - 9
Das frische Lachsfilet in sehr feine Würfel (ca. 5 mm) schneiden und in eine Schüssel geben. Abgetropftes Sauerkraut fein hacken und zum Lachs geben. Mit süßem Paprikapulver, Kapern, Zitronenabrieb, restlichem Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, den frisch zerkleinerten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und das Tatar kurz kühl stellen.
- 10
Die knusprigen Kartoffel-Taler aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Je einen Teelöffel Champignon-Sellerie-Creme auf jeden Taler geben, darauf einen kleinen Hügel Lachs-Sauerkraut-Tatar setzen und mit frischen Dillspitzen sowie einer Prise geräuchertem Paprika garniert sofort servieren.
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