Zubereitung
Zubereitung
- 1
Bergkäse und Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und reiben, dann in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Stufe:Stufe 8Zeit:10 Sek - 2
Frischen Dill in den Mixtopf geben und zerkleinern, dann ebenfalls beiseitestellen.
Stufe:Stufe 7Zeit:5 Sek - 3
Zwiebel halbieren und zwei Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 4
Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 2Zeit:3 Min - 5
Kohlrabi schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, dann grob zerkleinern.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 6
Tomatenmark, passierte Tomaten, Weißwein, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Kohlrabi-Tomaten-Ragù köcheln lassen.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:15 MinZubehör:Spritzschutz - 7
Während das Ragù köchelt, das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Restliche Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit Ei, Semmelbröseln, der Hälfte des gehackten Dills, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Hackfleisch geben, alles gründlich vermengen und kleine Polpettine von ca. 3 cm Durchmesser formen.
- 8
Das fertige Kohlrabi-Ragù in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf kurz ausspülen. Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest vorkochen, abgießen und mit einem Schuss Olivenöl vermengen.
- 9
Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, in kleine Würfel schneiden, leicht salzen und in einem Sieb kurz abtropfen lassen.
- 10
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform mit Butter einfetten. Die Polpettine in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 11
Die vorgekochten Rigatoni mit dem Kohlrabi-Tomaten-Ragù und den Gurkenwürfeln vermengen und die Hälfte davon in die vorbereitete Auflaufform geben. Die angebratenen Polpettine darauf verteilen, die restliche Nudel-Ragù-Masse darübergeben und alles leicht andrücken.
- 12
Die geriebene Bergkäse-Parmesan-Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Zeit:20 Min - 13
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen frischen Dill bestreuen und kurz ruhen lassen, dann direkt aus der Form servieren.
Zeit:5 Min
Rigatoni al Forno con Polpettine – Gebackene Rigatoni mit Hackfleisch-Bällchen, Kohlrabi-Ragù und geschmolzenem Bergkäse
"Ein herzhaftes Ofengericht aus der italienischen Cucina di Casa: Saftige Hackfleisch-Polpettine treffen auf ein cremiges Kohlrabi-Tomaten-Ragù, eingebettet in al dente Rigatoni und überbacken mit würzigem Bergkäse. Der frische Dill verleiht dem Gericht eine überraschende Frühlingsnote, die aus diesem Klassiker etwas ganz Besonderes macht."
Hauptspeise
Italienisch
Familienküche
Frühlingsküche
Ofengericht
Zeit60 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Kohlrabi400 g
- Gurke1 Stück
- gemischtes Hackfleisch500 g
- Rigatoni350 g
- Bergkäse150 g
- Parmesan50 g
- passierte Tomaten400 g
- Tomatenmark2 EL
- frischer Dill20 g
- Ei1 Stück
- Semmelbrösel3 EL
- Olivenöl4 EL
- trockener Weißwein100 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Salznach Bedarf
- schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Muskatnuss1 Prise
- getrockneter Oregano1 TL
- Butter1 EL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Bergkäse und Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und reiben, dann in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Stufe: Stufe 8Zeit: 10 Sek - 2
Frischen Dill in den Mixtopf geben und zerkleinern, dann ebenfalls beiseitestellen.
Stufe: Stufe 7Zeit: 5 Sek - 3
Zwiebel halbieren und zwei Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 4
Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 2Zeit: 3 Min - 5
Kohlrabi schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, dann grob zerkleinern.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 6
Tomatenmark, passierte Tomaten, Weißwein, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Kohlrabi-Tomaten-Ragù köcheln lassen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 15 MinZubehör: Spritzschutz - 7
Während das Ragù köchelt, das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Restliche Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit Ei, Semmelbröseln, der Hälfte des gehackten Dills, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Hackfleisch geben, alles gründlich vermengen und kleine Polpettine von ca. 3 cm Durchmesser formen.
- 8
Das fertige Kohlrabi-Ragù in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf kurz ausspülen. Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest vorkochen, abgießen und mit einem Schuss Olivenöl vermengen.
- 9
Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, in kleine Würfel schneiden, leicht salzen und in einem Sieb kurz abtropfen lassen.
- 10
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform mit Butter einfetten. Die Polpettine in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 11
Die vorgekochten Rigatoni mit dem Kohlrabi-Tomaten-Ragù und den Gurkenwürfeln vermengen und die Hälfte davon in die vorbereitete Auflaufform geben. Die angebratenen Polpettine darauf verteilen, die restliche Nudel-Ragù-Masse darübergeben und alles leicht andrücken.
- 12
Die geriebene Bergkäse-Parmesan-Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Zeit: 20 Min - 13
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen frischen Dill bestreuen und kurz ruhen lassen, dann direkt aus der Form servieren.
Zeit: 5 Min
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