Zubereitung
Zubereitung
- 1
Dill und Thymianblättchen in den Mixtopf geben und fein zerkleinern, anschließend beiseitelegen.
Stufe:Stufe 8Zeit:5 Sek - 2
Den zerkleinerten Dill (die Hälfte) mit Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und diese Masse gleichmäßig auf die dünnen Lachsscheiben streichen. Lachs zu festen Röllchen aufrollen, mit Klarsichtfolie einwickeln und bis zum Servieren kalt stellen.
- 3
Zwiebel vierteln und in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:3 Sek - 4
Butter in den Mixtopf zugeben und die Zwiebeln glasig andünsten.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 5
Erbsen, Rinderbrühe und Thymianblättchen in den Mixtopf geben und zusammen aufkochen lassen.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:8 Min - 6
Sahne zufügen und alles zu einem feinen, samtigen Erbsenschaum pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stufe:Stufe 9Zeit:45 Sek - 7
Paprika in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und als Einlage bereitstellen.
- 8
Den heißen Erbsenschaum in vorgewärmte Suppenteller füllen, die Lachsröllchen aufschneiden und halbiert in den Schaum setzen. Mit Paprikawürfeln, dem restlichen frischen Dill und einem Schuss Olivenöl garnieren und sofort servieren.
Erbsenschaum mit Lachsröllchen
"Ein elegantes Vorspeisenduett aus samtigem Erbsenschaum und zarten Lachsröllchen mit Dill – leicht, frisch und perfekt für warme Sommertage. Die feinen Aromen von Thymian und Rinderbrühe verleihen dem Gericht eine herzhafte Tiefe, die jeden Gast begeistert."
Vorspeise
Deutsch
Glutenfrei
Zeit30 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Erbsen (TK oder frisch)400 g
- Zwiebel1 Stück
- Paprika (rot)1 Stück
- Lachsfilet (dünn geschnitten)300 g
- Rinderbrühe400 ml
- frischer Dill20 g
- frischer Thymian4 Zweige
- Frischkäse100 g
- Butter20 g
- Sahne80 ml
- Zitronensaft1 EL
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Olivenöl1 EL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Dill und Thymianblättchen in den Mixtopf geben und fein zerkleinern, anschließend beiseitelegen.
Stufe: Stufe 8Zeit: 5 Sek - 2
Den zerkleinerten Dill (die Hälfte) mit Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und diese Masse gleichmäßig auf die dünnen Lachsscheiben streichen. Lachs zu festen Röllchen aufrollen, mit Klarsichtfolie einwickeln und bis zum Servieren kalt stellen.
- 3
Zwiebel vierteln und in den Mixtopf geben und grob zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 3 Sek - 4
Butter in den Mixtopf zugeben und die Zwiebeln glasig andünsten.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 5
Erbsen, Rinderbrühe und Thymianblättchen in den Mixtopf geben und zusammen aufkochen lassen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 8 Min - 6
Sahne zufügen und alles zu einem feinen, samtigen Erbsenschaum pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stufe: Stufe 9Zeit: 45 Sek - 7
Paprika in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und als Einlage bereitstellen.
- 8
Den heißen Erbsenschaum in vorgewärmte Suppenteller füllen, die Lachsröllchen aufschneiden und halbiert in den Schaum setzen. Mit Paprikawürfeln, dem restlichen frischen Dill und einem Schuss Olivenöl garnieren und sofort servieren.
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