Zubereitung
Zubereitung
- 1
Den Backofen vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Dinkelmehl bestäuben.
- 2
Walnusskerne in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, sodass noch kleine Stücke erhalten bleiben. Walnüsse in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
Stufe:Stufe 5Zeit:3 Sek - 3
Dinkelmehl, kalte Butterstücke, 80 g Zucker und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und zu einem krümeligen Mürbeteig verarbeiten.
Stufe:Stufe 6Zeit:10 Sek - 4
Die Hälfte der gemahlenen Walnüsse zum Teig geben und kurz untermengen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Die Form kalt stellen.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 5
Mixtopf spülen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft, Topfen, Joghurt, Eier, 80 g Zucker, Vanillezucker und Backpulver in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Masse mixen.
Stufe:Stufe 5Zeit:20 Sek - 6
Die Topfencreme gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die frischen Himbeeren sanft in die Creme drücken und die restlichen Walnussstücke darüberstreuen.
- 7
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Zeit:45 Min - 8
Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen, mit Staubzucker bestäuben und nach Belieben mit einigen frischen Himbeeren garniert servieren.
Himbeer-Walnuss-Topfenkuchen
"Ein saftiger österreichischer Topfenkuchen mit frischen Sommerbeeren, knusprigen Walnüssen und einem Hauch Zitrone – luftig, cremig und unwiderstehlich. Der Dinkelteig verleiht dem Kuchen eine feine nussige Note, die perfekt mit dem samtigen Topfenfülle und den säuerlich-süßen Himbeeren harmoniert. Ein Sonntagnachmittagstraum für die ganze Familie!"
Nachspeise
Österreichisch
Vegetarisch
Zeit65 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Walnusskerne80 g
- Dinkelmehl Type 630150 g
- Butter, kalt, in Stücken80 g
- Zucker80 g
- Salz1 Prise
- Topfen (Quark) 40% Fett400 g
- Joghurt, natur150 g
- Eier3 Stück
- Zucker80 g
- Zitrone, Schale und Saft1 Stück
- Vanillezucker1 Päckchen
- Backpulver1 TL
- Himbeeren, frisch250 g
- Staubzucker zum Bestreuen1 EL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Den Backofen vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Dinkelmehl bestäuben.
- 2
Walnusskerne in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, sodass noch kleine Stücke erhalten bleiben. Walnüsse in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.
Stufe: Stufe 5Zeit: 3 Sek - 3
Dinkelmehl, kalte Butterstücke, 80 g Zucker und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und zu einem krümeligen Mürbeteig verarbeiten.
Stufe: Stufe 6Zeit: 10 Sek - 4
Die Hälfte der gemahlenen Walnüsse zum Teig geben und kurz untermengen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Die Form kalt stellen.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 5
Mixtopf spülen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft, Topfen, Joghurt, Eier, 80 g Zucker, Vanillezucker und Backpulver in den Mixtopf geben und zu einer glatten, cremigen Masse mixen.
Stufe: Stufe 5Zeit: 20 Sek - 6
Die Topfencreme gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die frischen Himbeeren sanft in die Creme drücken und die restlichen Walnussstücke darüberstreuen.
- 7
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Zeit: 45 Min - 8
Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen, mit Staubzucker bestäuben und nach Belieben mit einigen frischen Himbeeren garniert servieren.
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