Walnüsse in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, anschließend umfüllen und beiseitelegen.

Haferflocken, zerkleinerte Walnüsse, Butter, Zimt und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und zu einer krümeligen Masse vermengen. Die Masse in eine Pfanne geben, goldbraun rösten, abkühlen lassen und als Knusperboden in vier Dessertgläser verteilen.

Schokolade in Stücke brechen, in den sauberen Mixtopf geben und fein zerkleinern.

Milch und Honig zur zerkleinerten Schokolade hinzufügen und alles schmelzen und glatt rühren, bis eine homogene Schokoladenmasse entsteht. Leicht abkühlen lassen.

Eigelb von Eiweiß trennen. Die Eigelbe zur leicht abgekühlten Schokoladenmasse geben und einrühren. Die Masse in eine große Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.

Den Mixtopf und den Rühraufsatz gründlich reinigen und trocknen. Kalte Sahne mit dem Rühraufsatz zu steifer Sahne aufschlagen.

Die geschlagene Sahne vorsichtig von Hand unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben, bis eine luftige, cremige Mousse entsteht. Die Mousse auf den Knusperböden in den Dessertgläsern verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die frischen Blaubeeren auf der Mousse anrichten und nach Belieben mit einem feinen Honigfaden und einigen gehackten Walnüssen garnieren.