Pfirsiche schälen, entsteinen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Kurz zerkleinern, bis eine grobe Masse entsteht.

Pfirsichmasse aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen. Mixtopf spülen. Quark, 30 g Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb in den Mixtopf geben und zu einer glatten Füllung verrühren.

Quarkmasse in eine Schüssel umfüllen, die zerkleinerten Pfirsiche unterheben und die Füllung kühl stellen. Mixtopf spülen.

Mehl, Ei, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Teig aus dem Mixtopf nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Mixtopf spülen und mit der Himbeersauce beginnen.

Himbeeren, Puderzucker und Orangensaft in den Mixtopf geben und erhitzen, bis eine samtige Sauce entsteht. Anschließend fein pürieren.

Himbeersauce auf höchster Stufe fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und warmhalten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Je einen Teelöffel Quark-Pfirsich-Füllung in die Mitte geben, Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und fest andrücken.

Wasser in den Mixtopf füllen und zum Kochen bringen. Pierogi portionsweise in den Garkorb legen und im aufsteigenden Dampf garen, bis sie aufsteigen und zart sind.

Gegarte Pierogi in einer Pfanne mit Butter kurz goldbraun anbraten. Auf Tellern anrichten, Himbeersauce darüber gießen und mit einem Klecks Sauerrahm sowie frischen Himbeeren garniert servieren.