Zubereitung
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Muffinförmchen oder kleine Souffléförmchen (ca. 150 ml) gut mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, damit die Törtchen sich später leicht lösen lassen.
- 2
Blanchierte Mandeln in den Mixtopf geben und zu feinem Mandelmehl zerkleinern.
Stufe:Stufe 10Zeit:10 Sek - 3
Gemahlene Mandeln aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Den Mixtopf kurz auswischen.
- 4
Zartbitterschokolade grob hacken, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 8Zeit:8 Sek - 5
Butter in Stücken zur zerkleinerten Schokolade geben und gemeinsam schmelzen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Dabei gelegentlich mit dem Spatel nach unten schieben.
Temp:50°CStufe:Stufe 2Zeit:3 Min - 6
Honig, Vanilleextrakt und Zimt zur Schokoladen-Butter-Masse geben und kurz verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Stufe:Stufe 3Zeit:20 Sek - 7
Eier, Eigelb und eine Prise Salz zur Masse hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
Stufe:Stufe 4Zeit:30 Sek - 8
Gemahlene Mandeln und Weizenmehl in den Mixtopf sieben und vorsichtig untermischen, bis ein gleichmäßiger, leicht flüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange mixen, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Stufe:Stufe 3Zeit:20 Sek - 9
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen – sie sollten etwa zu drei Vierteln gefüllt sein. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt. Sofort aus dem Ofen nehmen, damit der Schokoladenkern flüssig bleibt.
Zeit:10 Min - 10
Während die Törtchen backen, den Mixtopf kurz ausspülen. Beeren, 2 EL Honig und Zitronensaft in den Mixtopf geben und zu einem glatten Coulis pürieren.
Stufe:Stufe 8Zeit:20 Sek - 11
Den Beerencoulis kurz erwärmen und dabei sanft rühren, bis er leicht eingedickt ist und ein intensives Aroma entfaltet.
Temp:80°CStufe:Stufe 2Zeit:3 Min - 12
Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Die fertig gebackenen Törtchen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Mit Puderzucker bestäuben, den warmen Beerencoulis ringsum angießen und mit gerösteten Mandelblättchen sowie einigen frischen Beeren garnieren. Sofort servieren, damit der Schokoladenkern noch schön flüssig ist.
Tarte de Amêndoa e Mel com Coulis de Frutos Vermelhos – Portugiesische Mandelkuchen-Törtchen mit Honig-Schokoladen-Kern und Beerencoulis
"Diese zarten Mandelkuchen-Törtchen vereinen die reiche Süßigkeit des portugiesischen Honigs mit einer geschmolzenen Schokoladen-Überraschung im Inneren – ein echter Klassiker der Doçaria Portuguesa, neu interpretiert. Der frische Beerencoulis bringt frühlingshaftes Aroma auf den Teller und sorgt für eine wunderbare Balance zwischen nussiger Wärme und fruchtiger Frische. Ein elegantes, dennoch alltagstaugliches Dessert, das Gäste und Familie gleichermaßen begeistert."
Nachspeise
Portugiesisch
vegetarisch
Zeit35 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Mandeln (blanchiert)150 g
- Zartbitterschokolade (70%)100 g
- Butter (weich, plus etwas für die Förmchen)80 g
- Honig (flüssig, z.B. Akazien- oder Orangenblütenhonig)60 g
- Weizenmehl (Type 405)40 g
- Eier (Größe M)3 Stück
- Eigelb2 Stück
- Vanilleextrakt1 TL
- Zimt (gemahlen)0.5 TL
- Salz1 Prise
- Gemischte Beeren (frisch oder TK, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)250 g
- Honig (für den Coulis)2 EL
- Zitronensaft (frisch gepresst)1 EL
- Puderzucker (zum Bestäuben)1 EL
- Mandelblättchen (zum Garnieren)20 g
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Muffinförmchen oder kleine Souffléförmchen (ca. 150 ml) gut mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, damit die Törtchen sich später leicht lösen lassen.
- 2
Blanchierte Mandeln in den Mixtopf geben und zu feinem Mandelmehl zerkleinern.
Stufe: Stufe 10Zeit: 10 Sek - 3
Gemahlene Mandeln aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Den Mixtopf kurz auswischen.
- 4
Zartbitterschokolade grob hacken, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 8Zeit: 8 Sek - 5
Butter in Stücken zur zerkleinerten Schokolade geben und gemeinsam schmelzen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Dabei gelegentlich mit dem Spatel nach unten schieben.
Temp: 50°CStufe: Stufe 2Zeit: 3 Min - 6
Honig, Vanilleextrakt und Zimt zur Schokoladen-Butter-Masse geben und kurz verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Stufe: Stufe 3Zeit: 20 Sek - 7
Eier, Eigelb und eine Prise Salz zur Masse hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
Stufe: Stufe 4Zeit: 30 Sek - 8
Gemahlene Mandeln und Weizenmehl in den Mixtopf sieben und vorsichtig untermischen, bis ein gleichmäßiger, leicht flüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange mixen, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Stufe: Stufe 3Zeit: 20 Sek - 9
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen – sie sollten etwa zu drei Vierteln gefüllt sein. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt. Sofort aus dem Ofen nehmen, damit der Schokoladenkern flüssig bleibt.
Zeit: 10 Min - 10
Während die Törtchen backen, den Mixtopf kurz ausspülen. Beeren, 2 EL Honig und Zitronensaft in den Mixtopf geben und zu einem glatten Coulis pürieren.
Stufe: Stufe 8Zeit: 20 Sek - 11
Den Beerencoulis kurz erwärmen und dabei sanft rühren, bis er leicht eingedickt ist und ein intensives Aroma entfaltet.
Temp: 80°CStufe: Stufe 2Zeit: 3 Min - 12
Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Die fertig gebackenen Törtchen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Mit Puderzucker bestäuben, den warmen Beerencoulis ringsum angießen und mit gerösteten Mandelblättchen sowie einigen frischen Beeren garnieren. Sofort servieren, damit der Schokoladenkern noch schön flüssig ist.
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