Schokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern. Schokolade in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.

Mixtopf nicht spülen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben und mit dem Rühraufsatz zu steifem Schnee aufschlagen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Eigelbe, Vanillezucker und Puderzucker in den Mixtopf geben und cremig aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.

Rühraufsatz entnehmen. Milch und Butter zur Eigelbmasse in den Mixtopf geben und erwärmen.

Grieß langsam durch die Deckelöffnung in die heiße Milchmasse einrieseln lassen und zu einem glatten, dicken Grießbrei kochen. Den Brei kurz auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mascarpone und die Hälfte des Honigs zum abgekühlten Grießbrei in den Mixtopf geben und zu einer homogenen, seidigen Creme vermixen.

Grieß-Mascarpone-Creme in eine große Schüssel umfüllen. Den vorbereiteten Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht. Creme in eine leicht gebutterte Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für das Kompott Kirschen, restlichen Honig, Zitronensaft und Speisestärke in den gespülten Mixtopf geben und sanft köcheln, bis das Kompott leicht eingedickt und glänzend ist. Kompott in eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die gekühlte Grieß-Mascarpone-Torte in gleichmäßige Portionen schneiden, auf Dessertteller anrichten, großzügig mit dem Honig-Kirsch-Kompott belegen und mit den zerkleinerten Schokoladenspänen bestreuen. Sofort servieren.